虾米干贝蒸蛋

这是一道非常简单的家常蒸蛋，加入了虾米和干贝提鲜，口感鲜美爽滑，让人有食欲感。蛋白质丰富，低糖、低脂适合大多数人群食用。
所属分类： 明目   晚餐   早餐   家常菜  

虾米干贝蒸蛋的用料

主料

鸡蛋 2个

辅料

虾米 15克 虾米 15克
葱花 适量 葱花 适量
料酒 1勺 料酒 1勺
生抽 少许

虾米干贝蒸蛋的做法

#虾米干贝蒸蛋的做法图解2

步骤1

虾米洗净，用清水浸泡30分钟
#虾米干贝蒸蛋的做法图解3

步骤2

干贝洗净后，加入1勺料酒、1块姜片
#虾米干贝蒸蛋的做法图解4

步骤3

虾米过滤掉水，干贝过滤掉汤汁撕成丝，汤汁保留备用
#虾米干贝蒸蛋的做法图解5

步骤4

鸡蛋打成鸡蛋液，鸡蛋液和汤水比例为1:1，然后加入干贝汤汁
#虾米干贝蒸蛋的做法图解6

步骤5

再加入半勺盐搅拌均匀
#虾米干贝蒸蛋的做法图解7

步骤6

撇去泡沫，盖上一层保鲜膜
#虾米干贝蒸蛋的做法图解8

步骤7

然后用牙签扎3到4个小孔
#虾米干贝蒸蛋的做法图解9

步骤8

蒸锅加入水烧开，放入蛋液，中火隔水蒸15分钟左右，即可出锅
#虾米干贝蒸蛋的做法图解10

步骤9

淋上少许麻油、生抽
#虾米干贝蒸蛋的做法图解11

步骤10

一道鲜美爽滑的虾米干贝蒸蛋就完成了
#虾米干贝蒸蛋的做法图解12

步骤11

虾米干贝蒸蛋的烹饪技巧


蛋液和汤水的比例要保持为1:1左右，汤水过少口感会老，汤水过多则不成形。蒸蛋一定要撇去水泡后隔水蒸煮，能避免蒸蛋有气孔产生和过多水蒸气进入蛋液。

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