干鱿鱼烧排骨

鱿鱼，排骨，经常吃，但一起烧，还是头一回，加点豆瓣酱，味儿不错~~~可收入年菜的菜单中，因为还有3条干鱿鱼存那了，呵呵~~~
所属分类： 解酒  

干鱿鱼烧排骨的用料

主料

干鱿鱼 50克 干鱿鱼 50克
山药 100克

辅料

生姜 10克 生姜 10克
豆瓣酱 20克 豆瓣酱 20克
盐 5克

干鱿鱼烧排骨的做法

#干鱿鱼烧排骨的做法图解2

步骤1

提前一晚泡发的鱿鱼干和焯水好的排骨。
#干鱿鱼烧排骨的做法图解3

步骤2

鱿鱼去掉膜，打花刀后切小块，山药去皮。
#干鱿鱼烧排骨的做法图解4

步骤3

为防氧化，山药泡水备用。
#干鱿鱼烧排骨的做法图解5

步骤4

调味料准备。
#干鱿鱼烧排骨的做法图解6

步骤5

热锅冷油，入生姜，八角翻炒。
#干鱿鱼烧排骨的做法图解7

步骤6

下排骨翻炒。
#干鱿鱼烧排骨的做法图解8

步骤7

排骨表面略焦黄时，下鱿鱼翻炒。
#干鱿鱼烧排骨的做法图解9

步骤8

炒至鱿鱼打卷。
#干鱿鱼烧排骨的做法图解10

步骤9

沿锅边淋少许料酒。
#干鱿鱼烧排骨的做法图解11

步骤10

一次性加足没过食材的水，转大火烧开。
#干鱿鱼烧排骨的做法图解12

步骤11

汤水煮沸后加入豆瓣酱。
#干鱿鱼烧排骨的做法图解13

步骤12

转中火焖烧20分钟，加入山药。
#干鱿鱼烧排骨的做法图解14

步骤13

煮至汤汁快干时，加盐调味。
#干鱿鱼烧排骨的做法图解15

步骤14

最后大火收汁即可。
#干鱿鱼烧排骨的做法图解16

步骤15

干鱿鱼烧排骨的烹饪技巧


1：干鱿鱼有滋阴养胃，补虚润肤的功能，一般人群都可食用。 2：干鱿鱼食用时提前泡发，除去筋膜，软管也需清除干净。 3：豆瓣酱有咸味，后期调味需慎重。 4：无山药的也可不放，精灵是为消耗库存。

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