红烧肉

85岁的姥爷最拿手的菜就是红烧肉(ﾐ´ω`ﾐ)2017年春节前夕，老人亲自下厨示范，机会难得，用手机记录下来~由于是年菜，量比较大，大家按照自己的情况减量哦~老人年纪大了，明年春节就是我们来做了~
所属分类： 西北菜   家常菜   家常菜  

红烧肉的用料

主料

猪五花肉或牛梅肉 5斤

辅料

盐 适量 盐 适量
桂皮 3克 桂皮 3克
孜然 1克 孜然 1克
酱油 适量 酱油 适量
大葱 1/2根 大葱 1/2根
八角 5颗 八角 5颗
水 适量

红烧肉的做法

#红烧肉的做法图解2

步骤6

肉洗净切方，热水焯一下沥干。葱，姜切厚片。
#红烧肉的做法图解3

步骤6

热锅，中小火。倒入油之后立即倒入40克糖。炒勺不断搅拌，熬至焦糖色。
#红烧肉的做法图解4

步骤6

加葱姜，调大火，爆香。
#红烧肉的做法图解5

步骤6

加入肉翻炒均匀，加入白酒（曲酒）炒匀。加水，但不要没过肉，见图。加40克糖，搅匀。根据颜色适量加入酱油调色。加花椒，大料，桂皮，孜然。加适量盐调味。
#红烧肉的做法图解6

步骤6

倒入高压锅中炖，猪肉需15分钟，牛肉需50分钟，即可装盘。（一做完马上开饭了，吃到一半想起来照……）
#红烧肉的做法图解7

步骤6

红烧肉的烹饪技巧


1.葱姜的片不能太薄，会糊。 2.油倒入后一定要马上加糖，否则油热了火候掌握不好，糖就会糊。

上传我做的这道菜

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/ 7   红烧肉的做法步骤

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