鱼香金针菇

今天用川菜独特的鱼香汁搭配金针菇，做出一道非常开胃的下饭菜，堪称是素食版的鱼香肉丝，味道浓郁、鲜辣适口，一不小心米饭就遭殃啦！
所属分类： 川菜   素食   晚餐   午餐   家常菜  

鱼香金针菇的用料

主料

金针菇 300克 金针菇 300克

辅料

姜蒜 适量 姜蒜 适量
白糖 适量 白糖 适量
香醋 2茶匙 香醋 2茶匙
香葱 1棵 香葱 1棵

鱼香金针菇的做法

#鱼香金针菇的做法图解2

步骤1

主要食材：金针菇、香葱、豆瓣酱、剁椒、大蒜、姜、木耳（木耳忘记没拍）
#鱼香金针菇的做法图解3

步骤2

葱姜蒜分别切细细的末，郫县豆瓣酱也切成末。
#鱼香金针菇的做法图解4

步骤3

泡发好的木耳切成丝
#鱼香金针菇的做法图解5

步骤4

调一碗鱼香汁： 酱油 2小勺 、醋 2小勺 、白糖 2小勺 、淀粉 1小勺，调匀后加入些葱末备用。
#鱼香金针菇的做法图解6

步骤5

锅中水烧开，把金针菇和木耳丝放进去焯一下
#鱼香金针菇的做法图解7

步骤6

把金针菇和木耳丝捞出后用冷水冲凉，挤干水分。
#鱼香金针菇的做法图解8

步骤7

热锅凉油，放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱小火炒香。
#鱼香金针菇的做法图解9

步骤8

炒至豆瓣酱出红油。
#鱼香金针菇的做法图解10

步骤9

放入焯过水的金针菇和木耳丝煸炒
#鱼香金针菇的做法图解11

步骤10

翻炒均匀后，倒入调好的鱼香汁快速翻炒。
#鱼香金针菇的做法图解12

步骤11

待芡汁收浓以后即可关火盛出。
#鱼香金针菇的做法图解13

步骤12

鱼香金针菇的烹饪技巧


事先把鱼香汁准备好很重要，这样炒制的时候，免去一样一样加调料的过程手忙脚乱。  鱼香味汁调好之后最好用筷子头蘸着试一下味道，根据个人口味再适当调整。

上传我做的这道菜

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