辣白菜

喜欢吃辣的韩剧迷，认识韩国从电视剧开始。后来去了济州岛顿顿泡菜畅吃，才知道泡菜在韩国的地位不可小觑。小小泡菜本领大，不加一点油，泡菜国的俊男靓女维持身材的秘密所在。反正我是这么认为的。23333……从电视剧、韩综节目，包括我的味蕾记忆我整理了这个很正宗的泡菜配方与屋里亲故们分享。希望喜欢，有宝贵的建议也告诉我，我们共同进步。
所属分类： 补血  

辣白菜的用料

主料

娃娃菜 4棵 娃娃菜 4棵
胡萝卜 1个 胡萝卜 1个
贡梨 1个 贡梨 1个
青杭椒 6只 青杭椒 6只

辅料

黄洋葱 小半个 黄洋葱 小半个
蚝油 一小勺 蚝油 一小勺
蒜头 4瓣 蒜头 4瓣
虾酱 1小勺半 虾酱 1小勺半
韩国辣椒 适量 韩国辣椒 适量
冰糖 10颗

辣白菜的做法

#辣白菜的做法图解2

步骤1

超市买的盒装娃娃菜很干净，可是我还是习惯性用盐水泡10分。
#辣白菜的做法图解3

步骤2

盐水捞起冲两遍水后，放器皿里沥干水份。放个淘米篓隔开更有利于控干水。
#辣白菜的做法图解4

步骤3

器皿里铺平一层白菜撒一层盐，注意不要撒太多。有些小伙伴可能会腌很咸再去洗洗，我觉得很麻烦而且浪费水不是。就当和做一道炒娃娃菜一样，盐量永远不要超过炒菜的值。盐放得少比较有余地，后面可以再加。
#辣白菜的做法图解5

步骤4

用重物压制，然后覆一层保鲜膜（纯粹为了干净）。腌白菜的过程会有些漫长，至少2小时。这时候，我就出去逛了个花市回来。也是惬意。
#辣白菜的做法图解6

步骤5

白萝卜、胡萝卜、苹果、大葱切成丝。黄洋葱、青杭椒、韭菜切成段。大蒜拍碎。梨子和杏仁捣碎。为啥酱紫切？个人爱好。你自己想切朵花粗来也行，你开森就好。23333……
#辣白菜的做法图解7

步骤6

杏仁放石臼里捣碎，至于多碎呢？也是个人爱好。2333…梨子很大块，你就阔以先切碎在捣烂。这俩个食材我个人很赞同必须有，很补，很健康，很“食疗”有木有？
#辣白菜的做法图解8

步骤7

一样样放进泡菜盆梨就是一顿拌。就像你的领导给你布置活一样，从不管愿意不愿意。
#辣白菜的做法图解9

步骤8

鱼露5小勺，虾酱1小勺半，韩式辣椒酱适量。冰糖捣碎放入。再加1小勺蚝油提鲜用。
#辣白菜的做法图解10

步骤9

5小勺鱼露加进去翻滚。
#辣白菜的做法图解11

步骤10

1小勺半虾酱加进去跳跃。
#辣白菜的做法图解12

步骤11

适量辣椒加进去闭着眼。辣级以你的味觉为准，色泽以你的视觉为准。都以你的标准为标准！
#辣白菜的做法图解13

步骤12

为毛压轴，体现他的重要性呗～韩剧和综艺不是白看的，就悟出这一个调味品是泡菜真爱。跑好多大超市没买到，结果在一个小超市里买着了。喜出望外，泡菜可成！好兆头来的。嘿嘿嘿～
#辣白菜的做法图解14

步骤13

到现在你都没发现少点啥吧？就是她啦，香喷喷德白芝麻。把这货忘了竟然。这货也是傲娇到不要不要的，先要洗洗，热锅关火慢慢烘干。不然她就糊给你看。对！第一遍糊了。锅子太热，她不干了。额、哭晕在厕所！
#辣白菜的做法图解15

步骤14

现在白芝麻小姐也进场了，那么就开始吧。先拌匀，然后把佐料慢慢抹在每一片泡菜上。慢慢按别急，因为这里已经差不多是散场舞了。
#辣白菜的做法图解16

步骤15

整齐码好菜菜。
#辣白菜的做法图解17

步骤16

慢慢注入汤汁及配料，泡菜拥有了慢灵魂。
#辣白菜的做法图解18

步骤17

建议拌匀泡菜后仍然重物压着再腌制一会装盒。把菜菜从完美德洗澡水里提出来，整齐码在盒子里，最后倒入汤汁配菜等。左右晃几下，然后盖上盖子。
#辣白菜的做法图解19

步骤18

终于来到激动人心德时刻，放入冰箱开始意味着一切大功告成啦。是不是很开心？呵呵…一堆碗碟、工具……在向你招手。“来呀、互相伤害呀！～”
#辣白菜的做法图解20

步骤19

辣白菜的烹饪技巧


1.杏仁、鱼露、虾酱，汽水不能省，味道的保证，经验的结晶。超市买不到就网购呀！ 2.建议采用娃娃菜制作，娃娃菜娃娃菜，嫩德味道好呀！ 3.好厨子体现在做完饭菜后，整洁是操守。

上传我做的这道菜

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/ 20   辣白菜的做法步骤

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