鹌鹑蛋红烧肉—迷迭香

所有肉食动物的特质是餐餐都离不开肉肉！而肥而不腻的红烧肉绝对是所有肉食爱好者的最爱！浓香的味道配上巨有食欲红彤彤的颜色，简直俘获了千万肉迷们的心灵！红烧肉的升级版就是再配上鹌鹑蛋变成鹌鹑蛋红烧肉，每一口都油而不腻，鸡蛋的绵软搭配肉的质感...来，再给我来十碗饭！
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鹌鹑蛋红烧肉—迷迭香的用料

主料

五花肉 500克 五花肉 500克

辅料

大葱 半根 大葱 半根
料酒 1汤匙 料酒 1汤匙
姜 半块 姜 半块
八角 10克 八角 10克
盐 1茶匙

鹌鹑蛋红烧肉—迷迭香的做法

#鹌鹑蛋红烧肉—迷迭香的做法图解2

步骤1

将鹌鹑蛋洗净，冷水煮开后继续煮3到4分钟
#鹌鹑蛋红烧肉—迷迭香的做法图解3

步骤2

盛出后过冷水
#鹌鹑蛋红烧肉—迷迭香的做法图解4

步骤3

将鹌鹑蛋擦干后放入盒子中，将盒子轻轻摇晃至鹌鹑蛋壳裂开，方便剥壳
#鹌鹑蛋红烧肉—迷迭香的做法图解5

步骤4

摇晃过后就容易剥很多咯！
#鹌鹑蛋红烧肉—迷迭香的做法图解6

步骤5

五花肉切块，大葱对半切开后切小段，姜切片
#鹌鹑蛋红烧肉—迷迭香的做法图解7

步骤6

五花肉冷水焯水后盛出备用
#鹌鹑蛋红烧肉—迷迭香的做法图解8

步骤7

锅中大火热油后，转小火加入葱白、姜片爆香后倒入八角、桂皮、白糖，翻炒片刻
#鹌鹑蛋红烧肉—迷迭香的做法图解9

步骤8

接着改中火，倒入五花肉翻炒，炒至五花肉变色出油
#鹌鹑蛋红烧肉—迷迭香的做法图解10

步骤9

倒出多余的油
#鹌鹑蛋红烧肉—迷迭香的做法图解11

步骤10

倒入鹌鹑蛋翻炒至变色
#鹌鹑蛋红烧肉—迷迭香的做法图解12

步骤11

接着倒入没过食材的热水，倒入料酒、生抽、干辣椒、盐
#鹌鹑蛋红烧肉—迷迭香的做法图解13

步骤12

大火煮开后盖锅盖，小火焖约40分钟
#鹌鹑蛋红烧肉—迷迭香的做法图解14

步骤13

最后大火收汁
#鹌鹑蛋红烧肉—迷迭香的做法图解15

步骤14

盛盘撒上葱花，肥而不腻的鹌鹑蛋五花肉开吃啦！
#鹌鹑蛋红烧肉—迷迭香的做法图解16

步骤15

鹌鹑蛋红烧肉—迷迭香的烹饪技巧


1. 鹌鹑蛋煮熟后放在盒子里摇晃使蛋壳裂开，方便剥壳。 2. 买回来的五花肉，有时间的话，就尽量浸泡在水里，去掉肉的血水。 3. 焯水的时候一定要是冷水，让肉和水一起煮沸，这样就不会造成外熟里生，血沫全都可以成功的撇出来。 4. 炒肉的那一步，一定要把油给逼出来，这样做才会好吃。

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