炝拌双丝

呛拌双丝，色泽鲜艳，口感酸爽脆口，是一道营养丰富家常凉拌小菜，很适合天气炎热的夏天食用，有解署消食，益气健脾的功效。
所属分类： 晚餐   午餐   早餐   家常菜   延缓衰老  

炝拌双丝的用料

主料

土豆 1个 土豆 1个

辅料

盐 2茶匙 盐 2茶匙
糖 1汤匙 糖 1汤匙
花椒 20克 花椒 20克

炝拌双丝的做法

#炝拌双丝的做法图解2

步骤1

准备好食材。
#炝拌双丝的做法图解3

步骤2

胡萝卜，土豆切丝，土豆切好先放清水中，洗去淀粉，再捞出。
#炝拌双丝的做法图解4

步骤3

葱取葱白部分，切成段。
#炝拌双丝的做法图解5

步骤4

锅里加入适量清水烧开。
#炝拌双丝的做法图解6

步骤5

水开后下入土豆、胡萝卜丝，焯1-2分钟左右，断生。(不要煮太久，不然软了就不脆口）
#炝拌双丝的做法图解7

步骤6

焯好的土豆、胡萝卜丝捞出，在冰水中过几遍，沥干水份，装入碗中，把白醋，糖，盐拌匀备用。
#炝拌双丝的做法图解8

步骤7

炒锅加热，加入植物油，油热后，下入花椒，葱段。
#炝拌双丝的做法图解9

步骤8

花椒，葱段炸至焦黄，即可关火，把油滤出。
#炝拌双丝的做法图解10

步骤9

把之前调好的酸甜汁和花椒油淋入双丝中，拌匀即可食用。
#炝拌双丝的做法图解11

步骤10

炝拌双丝的烹饪技巧


土豆淀粉含量很高，切好后放到冷水多洗几遍去除淀粉，口感才会脆口。 焯好的土豆、胡萝卜丝放到冰水中过凉，或是拌好放到冰箱冷藏一会，口感更佳。

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