蛤蜊蒸蛋

一说到蒸蛋，我就想起了小时候，每次生病的时候，总觉得嘴里淡而无味，这时候妈妈就会给我蒸个蛋羹来安慰我。 那时候的鸡蛋羹是最原始的做法，就是鸡蛋里加一些水，上锅一蒸，蒸好后上面有好多小洞洞，然后再浇一些黑漆漆的酱油，滴一两滴香油。那时候的我，就觉得这是一种特别好吃的美味，全吃光不说，连巴在碗边的蛋皮皮，也要用勺子刮得干干净净。
所属分类： 壮腰健肾  

蛤蜊蒸蛋的用料

主料

蛤蜊 200克 蛤蜊 200克

辅料

香油 2克 香油 2克

蛤蜊蒸蛋的做法

#蛤蜊蒸蛋的做法图解2

步骤1

锅里水开后下入蛤蜊，等蛤蜊壳子张开后就快速将开了口的捞出。 煮过蛤蜊晾凉备用。
#蛤蜊蒸蛋的做法图解3

步骤2

鸡蛋加少许盐打撒。
#蛤蜊蒸蛋的做法图解4

步骤3

用半个鸡蛋壳当容器，盛满四壳的煮过蛤蜊的水倒入蛋液中。
#蛤蜊蒸蛋的做法图解5

步骤4

把加入水的蛋液搅打均匀。
#蛤蜊蒸蛋的做法图解6

步骤5

用网筛过滤一下。
#蛤蜊蒸蛋的做法图解7

步骤6

把开口的蛤蜊摆入蛋液中。
#蛤蜊蒸蛋的做法图解8

步骤7

盖上保鲜膜，冷水上锅，中火蒸十分钟。
#蛤蜊蒸蛋的做法图解9

步骤8

蛤蜊蒸蛋的烹饪技巧


1。因为蛤蜊开口时间不一样，所以要看到张口的就捞出来，不然的话肉就煮老了。 2。一定要用煮过蛤蜊的水来蒸鸡蛋，这样才会使蒸出的蛋羹有一种海鲜味。 3。煮过蛤蜊的水一定要晾凉，要不蛋液一遇热会变成蛋花。 4。只有过滤过的蛋液蒸出来才会表面平整。 5。盖上保鲜膜，是为了不让锅盖上面的水蒸汽掉入蛋液上滴出小坑。 6。保鲜膜一定要与蛋液保持距离，如果沾到了蛋液上面，就不会平整了。 7。摆上带壳的蛤蜊是为了美观，如果方便的话还是把肉挑出来蒸的好，不然的话吃起来还得吐壳，不方便。

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