辣子鸡丁

周末和钟先生逛菜市，买了好多二荆条。我看见二荆条，第一反应就是用二荆条炒鸡丁，应该很好吃。再则，带骨头的鸡肉处理起来有点麻烦，而且用鸡胸肉做出来的形状也比较好看。于是乎，我买了鸡胸肉，做了一道简单的【辣子鸡丁】。 喜欢川菜的朋友，对【辣子鸡丁】应该不陌生。它属于特色川菜，也是一道著名的江湖风味菜。菜肴的特点就是干辣椒一定要多，不是主料胜似主料。成品色泽棕红油亮，鸡丁质地酥软，口感麻辣味浓，略带回甜，令人食之难忘。
所属分类： 川菜   晚餐   午餐   下饭菜   宵夜   家常菜  

辣子鸡丁的用料

主料

鸡胸肉 1副 鸡胸肉 1副
二荆条 7个

辅料

植物油 300克 植物油 300克
大蒜 2瓣 大蒜 2瓣
花椒 3大勺 花椒 3大勺
料酒 1小勺 料酒 1小勺
糖 1小勺 糖 1小勺
花椒粉 1小勺 花椒粉 1小勺

辣子鸡丁的做法

#辣子鸡丁的做法图解2

步骤1

备好食材：甜椒，二荆条，鸡胸肉，老姜，大蒜；甜椒去蒂去籽，食材分别洗净；
#辣子鸡丁的做法图解3

步骤2

甜椒切丁，二荆条切圈，鸡胸肉切丁；姜蒜切粒；干辣椒剪斜段，备好花椒；
#辣子鸡丁的做法图解4

步骤3

鸡胸肉调入适量盐，料酒，淀粉，抓匀备用；
#辣子鸡丁的做法图解5

步骤4

锅置火上，倒入植物油；油量比平时炒菜多一点；
#辣子鸡丁的做法图解6

步骤5

放入鸡胸肉；
#辣子鸡丁的做法图解7

步骤6

鸡胸肉颜色变白，体积稍小，关火，将肉盛出；
#辣子鸡丁的做法图解8

步骤7

炒锅里留底油；
#辣子鸡丁的做法图解9

步骤8

放入姜粒，蒜粒，干辣椒，花椒炒香；
#辣子鸡丁的做法图解10

步骤9

放入鸡胸肉翻炒；
#辣子鸡丁的做法图解11

步骤10

调入适量糖，辣椒粉，花椒粉翻炒均匀；
#辣子鸡丁的做法图解12

步骤11

放入甜椒，二荆条翻炒；
#辣子鸡丁的做法图解13

步骤12

调入适量盐，继续翻炒；
#辣子鸡丁的做法图解14

步骤13

调入白芝麻，炒匀；
#辣子鸡丁的做法图解15

步骤14

关火，起锅。
#辣子鸡丁的做法图解16

步骤15

辣子鸡丁的烹饪技巧


1、调料可根据个人口味调整；

上传我做的这道菜

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/ 16   辣子鸡丁的做法步骤

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