金玉满堂

用新良水磨糯米粉和玉米粉做的窝头,搭配酸辣藕丁,窝头清甜弹牙,藕丁香辣脆,太下饭了。金灿灿的一盘,我给它取名金玉满堂嘿嘿。
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金玉满堂的用料

主料

糯米粉 100克 糯米粉 100克
20克 20克
莲藕 1节 莲藕 1节
红椒 1个 红椒 1个
香菇酱 1小勺 香菇酱 1小勺

辅料

大蒜 三瓣 大蒜 三瓣
少许

金玉满堂的做法

#金玉满堂的做法图解2

步骤1

玉米粉和新良水磨糯米粉混合;
#金玉满堂的做法图解3

步骤2

加入糖和水;
#金玉满堂的做法图解4

步骤3

揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒20分钟;
#金玉满堂的做法图解5

步骤4

把大面团分成大小相近的小剂子,做成窝头,放蒸锅,冷水开始蒸,锅开后再蒸5分钟关火;
#金玉满堂的做法图解6

步骤5

莲藕去皮切丁;
#金玉满堂的做法图解7

步骤6

过沸水后立即放入凉水中,沥干水分;
#金玉满堂的做法图解8

步骤7

锅里放油,油热后加入蒜片、红辣椒和花椒煸出香味;
#金玉满堂的做法图解9

步骤8

放入藕丁,加一小勺香菇酱翻炒;
#金玉满堂的做法图解10

步骤9

出锅前加少许醋;
#金玉满堂的做法图解11

步骤10

加青红辣椒丁和少许盐;
#金玉满堂的做法图解12

步骤11

搭配窝头,超级下饭
#金玉满堂的做法图解13

步骤12

金玉满堂的烹饪技巧


1.窝头出锅时,用手蘸少许冷水再拿窝头防粘; 2.不要一次性加入水,根据自己面粉吸水性适量增减水; 3.莲藕过沸水后再浸入冷水,炒出来更脆。

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