双椒爆鱿鱼

虽然没有生活在海边，但是对各种海鲜却情有独钟。尤其鱼虾类，喜欢吃也喜欢鼓捣做。有人问我，是川妹子？NO NO NO！小女子彻头彻尾的北方女汉纸一枚！吃货是不分地域不分国界的。 鱿鱼的营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鲜活的鱿鱼中蛋白质含量高达16%~20%,脂肪含量极低，只有1%，因此，对于减肥爱美的GGMM们是一种很好的选择。
所属分类： 解酒   晚餐   午餐   贫血   延缓衰老  

双椒爆鱿鱼的用料

主料

鱿鱼 1条 鱿鱼 1条
青椒 半个

辅料

葱 1段 葱 1段
姜 1块 姜 1块
料酒 2大勺 料酒 2大勺
食用油 适量

双椒爆鱿鱼的做法

#双椒爆鱿鱼的做法图解2

步骤1

#双椒爆鱿鱼的做法图解3

步骤2

准备食材。
#双椒爆鱿鱼的做法图解4

步骤3

清理鱿鱼。把鱿鱼脑袋连同内脏一起揪出来。
#双椒爆鱿鱼的做法图解5

步骤4

揭去鱿鱼背部的一层保护膜，这个膜有一定的毒性，还会影响菜品的品质，所以必须去除。
#双椒爆鱿鱼的做法图解6

步骤5

清理完后的鱿鱼很干净。
#双椒爆鱿鱼的做法图解7

步骤6

从鱿鱼的一侧斜45度角切下刀，一定记住是切里面，不是背部！深度3/4，不切断。
#双椒爆鱿鱼的做法图解8

步骤7

掉转鱿鱼横向，还是从鱿鱼的一角斜切下刀，深度3/4。
#双椒爆鱿鱼的做法图解9

步骤8

再切成宽度为2厘米的长条，清洗干净。
#双椒爆鱿鱼的做法图解10

步骤9

锅坐水烧开，下入料酒，放进锅里焯烫，时间不要长，成卷即可捞出。
#双椒爆鱿鱼的做法图解11

步骤10

焯好的鱿鱼卷。
#双椒爆鱿鱼的做法图解12

步骤11

青红椒切三角块，葱切碎，姜切丝，不喜欢丝可以切碎。
#双椒爆鱿鱼的做法图解13

步骤12

锅坐火上烧热，放油，不等油热下葱姜煸出香味。
#双椒爆鱿鱼的做法图解14

步骤13

下入青红椒，煸炒两下。
#双椒爆鱿鱼的做法图解15

步骤14

加入鱿鱼卷稍微煸炒，加入适量盐调味。
#双椒爆鱿鱼的做法图解16

步骤15

继续煸炒至熟，不需要时间太长，因为鱿鱼是熟的，青红椒很容易成熟。
#双椒爆鱿鱼的做法图解17

步骤16

放少许味精，点香油出锅装盘。
#双椒爆鱿鱼的做法图解18

步骤17

双椒爆鱿鱼的烹饪技巧


1、挑选一定要新鲜，优质的鱿鱼呈粉红色。体形完整，紧实有光泽，肉质肥厚。挑选鱿鱼时，按压鱿鱼的背部，紧实 有弹性才属于优质的鱿鱼。 2、切鱿鱼时，要达到一定的深度，不然花不明显。角度也要正确。 3、炒制时间不要太长，不然失去鱿鱼的脆嫩质感。

上传我做的这道菜

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