朗姆酒葡萄干奶油玛芬麦芬

最近做麦芬做得上瘾的不行，昨天晚上做了这款朗姆酒葡萄干麦芬，书上说用的是市售的朗姆酒葡萄干，我没有见到。就自己用朗姆酒泡的果园老农的小粒的葡萄干，感觉味道也很棒。麦芬适合放一夜再吃，让它有一个回油的过程，表面也会变得更滋润更软糯味道也会更浓厚一些
所属分类：便秘烘焙痛经

甜味口味
烤工艺
<60分钟耗时
较低热量难度

朗姆酒葡萄干奶油玛芬麦芬的用料

主料

黄油 90克	黄油 90克
砂糖 15克	砂糖 15克
红糖 90克	红糖 90克
低粉 200克	低粉 200克
盐 2克	盐 2克

辅料

朗姆酒葡萄干奶油 90克	朗姆酒葡萄干奶油 90克
朗姆酒葡萄干（表面装饰）适量

朗姆酒葡萄干奶油玛芬麦芬的做法

步骤1

首先准备好需要的材料还有一些准备工作需要提前做好黄油、鸡蛋、牛奶恢复到室温

步骤2

葡萄干40g泡在朗姆酒中约20分钟

步骤3

纸托放入模具中备用

步骤4

低粉、泡打粉、盐混合后过筛烤箱预热190度

步骤5

朗姆酒葡萄干奶油：奶油奶酪75g室温软化，加糖粉15g和切碎的沥干葡萄干30g拌匀

步骤6

将黄油、红糖、砂糖倒入碗中

步骤7

打蛋器一档低俗打发至砂糖融化，黄油霜颜色泛白，体积蓬松即可加入酸奶，搅拌均匀

步骤8

分3-4次加入全蛋液，每次加入都要用打蛋器充分搅拌，避免油水分离

步骤9

加入三分之一过筛后的粉类，快速搅拌后加入一半的牛奶，充分搅拌

步骤10

再加入一半粉类，快速搅拌后加入一半的牛奶，充分搅拌后加入最后的粉类搅拌均匀

步骤11

用刮刀和勺子搭配着挖面糊很方便。纸托先放一半的面糊，用勺子按压平，填充满整个纸托的底部

步骤12

再加入剩下的面糊，用勺子按压平整中间挖洞

步骤13

放入朗姆酒葡萄干奶油

步骤14

撒上剩下的沥干酒的葡萄干当做装饰，再撒一些杏仁片

步骤15

放入预热好的190度的烤箱中烤制25分钟

步骤16

烤好后联通模具一起放到冷却架上凉透在脱模

步骤17

最后淋上一些糖霜会更好看，糖霜就是糖粉25g加一小勺水即可

步骤18

淋得时候不要断断续续的，这样淋出来不好看。要一气呵成，在麦芬表面画圈

步骤19

朗姆酒葡萄干奶油玛芬麦芬的烹饪技巧

1.黄油最好选择发酵型黄油，我用的是总统无盐黄油 2.红糖很容易吸潮结块，一定要打散再使用。推荐太古金黄幼砂糖，颗粒分明，味道适中不甜腻 3.模具用的是学厨WK9020模具搭配WK9282纸托，量正好是一盘的 4.将面糊放入纸托中要分两次，倒入一半后要用勺子填满底部再倒剩下的一半，这样有助于底部完整，蘑菇头也能爆发出来 5.烤好之后不要着急脱模，蛋糕带模具放冷却架晾凉再脱模 6.配方中的一大匙是15ml，一小匙是5ml，请务必使用标准量勺