家常版糖油粑粑

糖油粑粑是湖南的著名小吃，正宗的糖油粑粑是炸的，而且要用一大锅的油和糖来炒糖油，制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。 我这个应该算是家常版“糖油粑粑”的做法吧，虽然不是特别正宗的做法，但也是简单又好吃的。
所属分类： 宵夜   夜宵  

家常版糖油粑粑的用料

主料

糯米粉 150克

辅料

水 130克 水 130克
色拉油 40克

家常版糖油粑粑的做法

#家常版糖油粑粑的做法图解2

步骤1

糯米粉放入大碗中
#家常版糖油粑粑的做法图解3

步骤2

糯米粉中加入130g左右的水，一边加水一边用筷子搅拌均匀
#家常版糖油粑粑的做法图解4

步骤3

搅拌至干稀适中的程度，揉成面团
#家常版糖油粑粑的做法图解5

步骤4

将揉好的糯米粉团分割成约20克一个的小剂子，逐一搓圆按扁
#家常版糖油粑粑的做法图解6

步骤5

平底锅内加入色拉油，中火加热，至油温四成热时转小火，下入生坯慢慢煎制
#家常版糖油粑粑的做法图解7

步骤6

小火煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面
#家常版糖油粑粑的做法图解8

步骤7

小碗中放入红糖
#家常版糖油粑粑的做法图解9

步骤8

加入40g热水，搅拌至红糖融化
#家常版糖油粑粑的做法图解10

步骤9

将红糖水倒入锅中
#家常版糖油粑粑的做法图解11

步骤10

摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火
#家常版糖油粑粑的做法图解12

步骤11

家常版糖油粑粑的烹饪技巧


1.糯米粉中加入的水量不固定，预留10g水，可以一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度。 2.煎用小火慢煎，注意火候。

上传我做的这道菜

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