风味鱿鱼卷

美食好友特意从浙江给我寄来了些海鲜，说江浙一带的海鲜口感最好，特意让我品尝一下。她那天比较匆忙，忘记了发顺丰，没想到快递还真给力，到我这里，还都冰冰的，冰都没化呢。赶快放到冰箱里冷冻起来保鲜。 爱做美食的人都爱囤货，冰箱里塞得满满的，就像手机的满格电一样，这样才有安全感。 最近新买了美的智能冰箱才发现跟以前普通的冰箱真不一样，超级省电，1天一度都不用，还不用除霜！美的i+智能操作系统，打开手机就算在国外旅游也可以看到家里冰箱的状态，实在是感谢现在的高科技！ 【存生鲜攻略】 像生鲜等产品买回来后装进保鲜袋内，放入冷冻室，-18度的低温冷冻，能使食材保持在非常新鲜的状态。做菜的时候提前取出解冻就好了，还是一样新鲜呢。 建议买冰箱一定要买风冷无霜的，不会结厚厚的冰坨一样的霜，食材也不会粘成坨，水果蔬菜也不会干巴巴的。首选是美的智能冰箱，360°立体循环风路设计，存生鲜有它就够咯！
所属分类： 解酒   贫血  

风味鱿鱼卷的用料

主料

鱿鱼 1只 鱿鱼 1只
胡萝卜 1/2个 胡萝卜 1/2个
西兰花 150克 西兰花 150克
蒜 3瓣

辅料

蚝油 1勺 蚝油 1勺
糖 1勺 糖 1勺
盐 1.5味匙 盐 1.5味匙
水 3勺 水 3勺

风味鱿鱼卷的做法

#风味鱿鱼卷的做法图解2

步骤1

以前用普通冰箱，时间久了就会结这么厚的霜，还要经常除霜。后来买了美的智能冰箱，风冷无霜，不用除霜，真是太方便了，还是高科技新产品好。
#风味鱿鱼卷的做法图解3

步骤2

新鲜鱿鱼从冰箱取出，放入水中解冻
#风味鱿鱼卷的做法图解4

步骤3

去掉鱿鱼的眼睛，把鱿鱼剖开，去掉内脏和鱼骨，充分洗净。撕掉表面深色的皮
#风味鱿鱼卷的做法图解5

步骤4

把鱿鱼尾部切下来，身体从中间沿中线切两半
#风味鱿鱼卷的做法图解6

步骤5

取其中一半，内脏面朝上，刀与案板倾斜45度，与鱿鱼的中线成45度斜刀，每隔3毫米切一下，不要切断
#风味鱿鱼卷的做法图解7

步骤6

刀与案板成90度直刀，与刚才的切线成人字形，还是每隔3毫米切一刀，不要切断
#风味鱿鱼卷的做法图解8

步骤7

一般切到第四刀切断，也可以整个打完花刀，切成斜块。这样斜切的方法鱿鱼卷比较美观，出卷率高。切下来的鱿鱼尾部也可以这样打上花刀
#风味鱿鱼卷的做法图解9

步骤8

锅中水烧开，放一点料酒，鱿鱼下锅焯几秒钟，鱿鱼卷起，立刻捞起控水备用。时间不要长，否则会老影响口感。
#风味鱿鱼卷的做法图解10

步骤9

青椒、胡萝卜改刀成菱形块，洋葱切块
#风味鱿鱼卷的做法图解11

步骤10

西兰花用淡盐水浸泡10分钟，洗净，锅中水烧开，加入少许盐、食用油烧开，西兰花焯水半分钟
#风味鱿鱼卷的做法图解12

步骤11

葱姜切末
#风味鱿鱼卷的做法图解13

步骤12

调料调好碗汁备用
#风味鱿鱼卷的做法图解14

步骤13

油锅烧热，下葱姜末爆香
#风味鱿鱼卷的做法图解15

步骤14

下胡萝卜煸炒
#风味鱿鱼卷的做法图解16

步骤15

下西兰花翻炒
#风味鱿鱼卷的做法图解17

步骤16

下青椒和洋葱迅速翻炒
#风味鱿鱼卷的做法图解18

步骤17

最后下焯好水的鱿鱼卷
#风味鱿鱼卷的做法图解19

步骤18

倒入调好的碗汁，翻炒均匀，迅速出锅。
#风味鱿鱼卷的做法图解20

步骤19

风味鱿鱼卷的烹饪技巧


1.鱿鱼撕表面的皮，在里面打花刀，千万别搞错，否则花会卷到里面。 2.这样打花刀的方法是麦穗刀，出来的卷比较漂亮，层次突出。 3.鱿鱼切斜块，出卷率比较高，出来的卷首位相接，紧实漂亮 4.鱿鱼需要爆炒，焯水和烹饪时间一定不要长，否则会老，影响口感。

上传我做的这道菜

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