酱爆鱿鱼圈

　　鱿鱼，也称“柔鱼”，在台湾也称为“枪乌贼”，可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，只有不到1%，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。
所属分类： 海鲜   解酒  

酱爆鱿鱼圈的用料

主料

鱿鱼 4只 鱿鱼 4只
洋葱 半只

辅料

料酒 1勺 料酒 1勺
豆瓣酱 1小勺 豆瓣酱 1小勺
甜面酱 1勺 甜面酱 1勺
姜 3片

酱爆鱿鱼圈的做法

#酱爆鱿鱼圈的做法图解2

步骤1

鱿鱼表面的衣服去掉，图片中白色的就是已经去除表皮的，再把头部轻轻拉出，把内脏取出，（当心肚子里的一个墨块不要弄破不然墨汁出来黑黑的）鱿鱼再清洗干净。头部的眼睛用剪刀剪开去除
#酱爆鱿鱼圈的做法图解3

步骤2

用刀切成一厘米宽的圈圈
#酱爆鱿鱼圈的做法图解4

步骤3

处理好鱿鱼，青椒及洋葱切小块，将豆瓣酱，甜面酱，蒜蓉，辣椒酱，生抽都拌在一起调成酱汁
#酱爆鱿鱼圈的做法图解5

步骤4

油锅加热到手放上面感到热了
#酱爆鱿鱼圈的做法图解6

步骤5

下鱿鱼开始翻炒，再淋入料酒去腥，
#酱爆鱿鱼圈的做法图解7

步骤6

接下来放下青椒及洋葱继续炒到鱿鱼变色
#酱爆鱿鱼圈的做法图解8

步骤7

倒入事先准备好的酱汁大火快速翻炒均匀就可以出锅了
#酱爆鱿鱼圈的做法图解9

步骤8

是不是看起来很有食欲我呢
#酱爆鱿鱼圈的做法图解10

步骤9

酱爆鱿鱼圈的烹饪技巧


鱿鱼的一定要买新鲜的，买的时候要注意不要买水发鱿鱼，它炒出来不好吃。 另外炒的时候火候要大，不然炒出来肉质不松，吃口变差，炒制时间不能过长，老了也吃口不好。

上传我做的这道菜

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