蔓越莓软欧包

喜欢夏天，又不喜欢夏天，人真是矛盾的；喜欢它，是因为它的温度，对于做面包，烘培来说，没有失败，只有成功；不喜欢它，同样是因为它的温度，自小就一副怕热又怕冷的体质，热的时时刻刻只想呆在冷气房中，什么也不想干，什么也不能动，动一动就如同蒸了个桑拿，久经考验的漫长夏日，我对你又爱又恨啦！前几天，生病了，细菌感染引发的感冒发烧，周身无力，头晕目眩，去医院抽血，打点滴，结合吃药，折腾了几日，终于恢复了一些。几日的清淡饮食，特别想吃面包，找书翻方子，选了一款软欧，用了补血的红糖替换了白糖，再加上酸酸甜甜的蔓越莓干，吃起来柔软却有弹性，也特别适合女性朋友吃哦。
所属分类：便秘痛经

奶香味口味
烤工艺
<2小时耗时
较低热量难度

蔓越莓软欧包的用料

主料

高筋面粉 300克	高筋面粉 300克
红糖 30克

辅料

清水 120克	清水 120克
黄油 16克	黄油 16克

蔓越莓软欧包的做法

步骤1

各式食材准备。

步骤2

面包桶中加入清水，酸奶，红糖。

步骤3

加入高筋面粉，中间挖小窝，填入酵母。

步骤4

装入面包机中，开启和面程序，用时30分钟。

步骤5

第一个程序结束的时候，加入黄油，再开启一个和面程序。

步骤6

和面程序结束前5分钟，加入蔓越莓干。

步骤7

让面包自行发酵至2，3倍大。

步骤8

取出发酵好的面包，搓揉排气。

步骤9

分割成6个面团。

步骤10

再次搓揉排气后，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤11

松弛好的面包，再次搓揉成圆球，放入铺有油纸的烤盘，进行二次发酵。

步骤12

二次发酵结束后，用刀在表面割口，筛一层高筋面粉。

步骤13

送进预热好的烤箱中，160度上下火烤中层，烤25分钟左右，表面焦黄即可。

步骤14

蔓越莓软欧包的烹饪技巧

1：面团搓揉的时候，蔓越莓干尽量包在面团里面。 2：这个量的红糖，只能吃到一丝丝的甜味，想要更甜的，可多加入15克红糖。 3：一次吃不完的软欧包，趁着温晾的时候，装入保鲜袋中，2日内食用完毕最佳。 4：各家烤箱的温度有差，可适情况调整，最后几分钟多注意观察。 5：天气热，面团发酵的时候，可以打开面包机的盖子，或和面的时候用冰水，以此来降低面团的温度，避免发酸。