蔓越莓软欧包

喜欢夏天,又不喜欢夏天,人真是矛盾的;喜欢它,是因为它的温度,对于做面包,烘培来说,没有失败,只有成功;不喜欢它,同样是因为它的温度,自小就一副怕热又怕冷的体质,热的时时刻刻只想呆在冷气房中,什么也不想干,什么也不能动,动一动就如同蒸了个桑拿,久经考验的漫长夏日,我对你又爱又恨啦! 前几天,生病了,细菌感染引发的感冒发烧,周身无力,头晕目眩,去医院抽血,打点滴,结合吃药,折腾了几日,终于恢复了一些。几日的清淡饮食,特别想吃面包,找书翻方子,选了一款软欧,用了补血的红糖替换了白糖,再加上酸酸甜甜的蔓越莓干,吃起来柔软却有弹性,也特别适合女性朋友吃哦。
所属分类: 便秘   痛经  

蔓越莓软欧包的用料

主料

高筋面粉 300克 高筋面粉 300克
红糖 30克

辅料

清水 120克 清水 120克
黄油 16克 黄油 16克

蔓越莓软欧包的做法

#蔓越莓软欧包的做法图解2

步骤1

各式食材准备。
#蔓越莓软欧包的做法图解3

步骤2

面包桶中加入清水,酸奶,红糖。
#蔓越莓软欧包的做法图解4

步骤3

加入高筋面粉,中间挖小窝,填入酵母。
#蔓越莓软欧包的做法图解5

步骤4

装入面包机中,开启和面程序,用时30分钟。
#蔓越莓软欧包的做法图解6

步骤5

第一个程序结束的时候,加入黄油,再开启一个和面程序。
#蔓越莓软欧包的做法图解7

步骤6

和面程序结束前5分钟,加入蔓越莓干。
#蔓越莓软欧包的做法图解8

步骤7

让面包自行发酵至2,3倍大。
#蔓越莓软欧包的做法图解9

步骤8

取出发酵好的面包,搓揉排气。
#蔓越莓软欧包的做法图解10

步骤9

分割成6个面团。
#蔓越莓软欧包的做法图解11

步骤10

再次搓揉排气后,盖保鲜膜松弛15分钟。
#蔓越莓软欧包的做法图解12

步骤11

松弛好的面包,再次搓揉成圆球,放入铺有油纸的烤盘,进行二次发酵。
#蔓越莓软欧包的做法图解13

步骤12

二次发酵结束后,用刀在表面割口,筛一层高筋面粉。
#蔓越莓软欧包的做法图解14

步骤13

送进预热好的烤箱中,160度上下火烤中层,烤25分钟左右,表面焦黄即可。
#蔓越莓软欧包的做法图解15

步骤14

蔓越莓软欧包的烹饪技巧


1:面团搓揉的时候,蔓越莓干尽量包在面团里面。 2:这个量的红糖,只能吃到一丝丝的甜味,想要更甜的,可多加入15克红糖。 3:一次吃不完的软欧包,趁着温晾的时候,装入保鲜袋中,2日内食用完毕最佳。 4:各家烤箱的温度有差,可适情况调整,最后几分钟多注意观察。 5:天气热,面团发酵的时候,可以打开面包机的盖子,或和面的时候用冰水,以此来降低面团的温度,避免发酸。

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