樱桃酱

特别喜欢吃樱桃，但季节性很强，于是每年樱桃季，我都喜欢在下市前做一批果酱，想念它的时候再来开启这份甜蜜。
所属分类： 祛痰  

樱桃酱的用料

主料

车厘子果肉 700克 车厘子果肉 700克
柠檬 半个

樱桃酱的做法

#樱桃酱的做法图解2

步骤1

将车厘子去核切小粒。
#樱桃酱的做法图解3

步骤2

放入白糖腌渍1小时。
#樱桃酱的做法图解4

步骤3

让果肉中的果胶析出。
#樱桃酱的做法图解5

步骤4

将果肉和汁一起倒入锅中，放入冰糖。
#樱桃酱的做法图解6

步骤5

倒入半个柠檬的汁，柠檬汁在果酱能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用。
#樱桃酱的做法图解7

步骤6

烧开后转小火慢慢熬制，去浮沫，期间不断搅拌以免糊底。
#樱桃酱的做法图解8

步骤7

直至果酱越来越粘稠，然后关火，冷却后还会更粘稠。
#樱桃酱的做法图解9

步骤8

将做好的果酱趁热装入提前消毒的瓶子里，然后立刻倒扣30分钟以上，趁热倒扣的目的是让瓶内达到低压，接近真空，成品只有300ml，且吃且珍惜。
#樱桃酱的做法图解10

步骤9

将冷却好的樱桃酱放入冰箱冷藏，开瓶后尽快食用。
#樱桃酱的做法图解11

步骤10

用汶川车厘子做酱，没有小樱桃那么红润，但味道更棒啦。
#樱桃酱的做法图解12

步骤11

樱桃酱的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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/ 12   樱桃酱的做法步骤

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