凉拌折耳根

“折耳根又叫鱼腥草，气味比较特别，所以一般人很难接受它，但其营养价值很高，更是药食两用的好食材，具有抗菌、消炎、助消化、清热、解毒、抗过敏、抗辐射、防癌抗癌等作用。折耳根我比较喜欢带叶儿的嫩头，因为它吃起来不仅脆嫩适口，而且味道要比根部平和一些，然而市场上很难看到，前几日逛超市时偶然碰到，便买回家洗干净后就这样拌着吃，没想到很受家人待见，做了好几次，每次都吃得光光的。”
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凉拌折耳根的用料

主料

折耳根 100g

辅料

鲜酱油 10g 鲜酱油 10g
糖 半勺 糖 半勺
花椒油 少许 花椒油 少许

凉拌折耳根的做法

#凉拌折耳根的做法图解2

步骤1

将折耳根放入熟食盆里清洗干净
#凉拌折耳根的做法图解3

步骤2

再用凉开水清洗一遍
#凉拌折耳根的做法图解4

步骤3

沥干水分后放入鲜酱油、陈醋、糖、香油
#凉拌折耳根的做法图解5

步骤4

半勺糖
#凉拌折耳根的做法图解6

步骤5

最后放入花椒油和辣椒油
#凉拌折耳根的做法图解7

步骤6

拌匀即可食用，很开胃下饭哦！

凉拌折耳根的烹饪技巧


1、由于这是一道生拌菜，所以最好使用干净的熟食容器来清洗2、清洗干净后，最好把稍长的折耳根摘短一点，这样能更好的入味3、折耳根的味道比较特别，所以需要较重的调料去调拌

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