宫爆杏鲍菇鸡丁

家常菜，荤素搭配好下饭！
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宫爆杏鲍菇鸡丁的用料

主料

杏鲍菇 200克 杏鲍菇 200克
油炸花生 100克

辅料

大葱 1棵 大葱 1棵
酱油 2茶匙 酱油 2茶匙
花椒粒 1小把 花椒粒 1小把
食盐 3克 食盐 3克
干辣椒 8个 干辣椒 8个

宫爆杏鲍菇鸡丁的做法

#宫爆杏鲍菇鸡丁的做法图解2

步骤1

要食材：杏鲍菇、鸡胸肉、油炸花生、葱段、大蒜、干辣椒、花椒
#宫爆杏鲍菇鸡丁的做法图解3

步骤2

先来处理食材：鸡胸肉切丁、杏鲍菇切丁（杏鲍菇煸炒会缩水，切稍微大一些）、大葱切1厘米左右的段、干辣椒切段、大蒜切片、油炸花生去皮备用。
#宫爆杏鲍菇鸡丁的做法图解4

步骤3

切好的鸡胸肉加入少许食盐、胡椒粉、料酒抓匀腌渍几分钟
#宫爆杏鲍菇鸡丁的做法图解5

步骤4

腌渍好的鸡胸肉加入1茶匙淀粉再次抓匀
#宫爆杏鲍菇鸡丁的做法图解6

步骤5

抓好的鸡胸肉有些粘度
#宫爆杏鲍菇鸡丁的做法图解7

步骤6

腌渍鸡胸的时候来准备一碗芡汁；切好的葱段放入大碗中，加入白糖2茶匙、香醋4茶匙、少许食盐、生抽适量、淀粉1茶匙搅拌均匀成芡汁备用
#宫爆杏鲍菇鸡丁的做法图解8

步骤7

锅凉油，放入腌渍好的鸡丁滑炒
#宫爆杏鲍菇鸡丁的做法图解9

步骤8

炒至鸡丁变色盛出
#宫爆杏鲍菇鸡丁的做法图解10

步骤9

盛出鸡丁后放入切好的杏鲍菇丁煸炒，炒至杏鲍菇微微变色盛出。
#宫爆杏鲍菇鸡丁的做法图解11

步骤10

锅中留少许余油，放入花椒粒小火煸出香味后捞出花椒粒不用。
#宫爆杏鲍菇鸡丁的做法图解12

步骤11

放入蒜片、干辣椒煸炒出香味
#宫爆杏鲍菇鸡丁的做法图解13

步骤12

放入滑好的鸡丁和杏鲍菇
#宫爆杏鲍菇鸡丁的做法图解14

步骤13

快速兜炒均匀后加入准备好的芡汁
#宫爆杏鲍菇鸡丁的做法图解15

步骤14

大火快速翻炒均匀后放入油炸花生。
#宫爆杏鲍菇鸡丁的做法图解16

步骤15

再次快速兜炒均匀即可关火出锅。
#宫爆杏鲍菇鸡丁的做法图解17

步骤16

宫爆杏鲍菇鸡丁的烹饪技巧


1、杏鲍菇煸炒会出水缩小，切的时候一定要比鸡丁大一些，成品才会大小一致好吃好看。 2、调料汁的时候可以自己尝一下是不是适合自己口味，这道菜总的口味是小酸甜微辣口，可以根据自己口味调整。(收起)

上传我做的这道菜

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