元椒芹菜炒土鱿（干鱿鱼）

广东人称鱿鱼干为土鱿。
所属分类： 解酒   气血双补   粤菜  

元椒芹菜炒土鱿（干鱿鱼）的用料

主料

鱿鱼(干) 1只 鱿鱼(干) 1只
芹菜 半颗 芹菜 半颗

辅料

盐 适量 盐 适量
白砂糖 适量 白砂糖 适量
湿生粉 适量

元椒芹菜炒土鱿（干鱿鱼）的做法

#元椒芹菜炒土鱿（干鱿鱼）的做法图解2

步骤10

鱿鱼用清水浸泡一夜。
#元椒芹菜炒土鱿（干鱿鱼）的做法图解3

步骤10

在鱿鱼内侧，即有软骨的一侧切成花刀，改切小片。
#元椒芹菜炒土鱿（干鱿鱼）的做法图解4

步骤10

鱿鱼用适量盐、黄酒腌制20分钟。
#元椒芹菜炒土鱿（干鱿鱼）的做法图解5

步骤4

热锅冷油，放姜丝
#元椒芹菜炒土鱿（干鱿鱼）的做法图解6

步骤5

放鱿鱼，赞绍酒
#元椒芹菜炒土鱿（干鱿鱼）的做法图解7

步骤6

鱿鱼卷起就可以起锅。
#元椒芹菜炒土鱿（干鱿鱼）的做法图解8

步骤7

配菜分开炒，先炒青椒胡萝卜。
#元椒芹菜炒土鱿（干鱿鱼）的做法图解9

步骤10

芹菜炒之前用说焯一下，过冷河。另起油锅炒芹菜，撒点盐，再与青椒胡萝卜一起炒，调味。
#元椒芹菜炒土鱿（干鱿鱼）的做法图解10

步骤9

最后加入鱿鱼，蠔油生粉勾芡、起锅。
#元椒芹菜炒土鱿（干鱿鱼）的做法图解11

步骤10

元椒芹菜炒土鱿（干鱿鱼）的烹饪技巧


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