清蒸大闸蟹

话说秋风起,蟹脚痒；菊花开,闻蟹来,每年9至10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”.
所属分类： 苏菜  

清蒸大闸蟹的用料

主料

大闸蟹 3只

辅料

大葱 1根 大葱 1根
蒜 2颗 蒜 2颗
香菜 1根 香菜 1根
香醋 20克 香醋 20克
生抽 10克

清蒸大闸蟹的做法

#清蒸大闸蟹的做法图解2

步骤1

这个季节的大闸蟹最是肥美，买了三只母蟹，解解馋。不用把绳子解了，用细牙刷慢慢刷干净就行！同时准备几块姜和蒜！
#清蒸大闸蟹的做法图解3

步骤2

锅里准备蒸蟹的水，切点大葱和姜片，我还放了包紫苏叶，用于去腥！（一般卖大闸蟹的店里都有卖紫苏包）
#清蒸大闸蟹的做法图解4

步骤3

水烧开后，蒸格上放入大闸蟹！记住，一定要蟹肚皮朝上，以免蟹黄和蟹油都漏了！上锅大火蒸15分钟左右！
#清蒸大闸蟹的做法图解5

步骤4

蒸蟹的同时准备姜蒜醋！把姜，蒜拍破切碎成末！我个人喜欢香菜，所以加了一些！
#清蒸大闸蟹的做法图解6

步骤5

分别将姜蒜末，香菜末，白糖，生抽，香醋，香油倒入碗中，搅均即可！
#清蒸大闸蟹的做法图解7

步骤6

15分钟后，大闸蟹就熟了！起锅，松绑，开动！
#清蒸大闸蟹的做法图解8

步骤7

金灿灿，油亮亮的蟹黄，是不是看着都流口水了，嘿嘿！
#清蒸大闸蟹的做法图解9

步骤8

清蒸大闸蟹的烹饪技巧


蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意：吃蟹时不能与茶同饮，更不能同时吃柿子，柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白质，二者相遇，可凝固为鞣酸蛋白，不易消化，食物容易滞留在肠内发酵，导致呕吐、腹痛、腹泻等症状！

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