牛腩炖萝卜

牛腩作为这道美味的一种主要的食材，含有高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，且脂肪含量很低，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，俗话说：冬吃萝卜，夏吃姜，不劳医生开药方，萝卜肉质脆嫩多汁，是人们比较喜爱的一种食材。熟萝卜味甘性平，偏于益脾和胃，消食下气。将牛腩和萝卜一起炖，萝卜解油腻，化食积，妙不可言。
所属分类： 补血   产后调理  

牛腩炖萝卜的用料

主料

牛腩 1000克 牛腩 1000克
白萝卜 1个

辅料

植物油 1汤匙 植物油 1汤匙
食盐 适量 食盐 适量
料酒 1汤匙 料酒 1汤匙
酱油（红烧） 1汤匙 酱油（红烧） 1汤匙
干辣椒 2个 干辣椒 2个
白糖 1/2汤匙 白糖 1/2汤匙

牛腩炖萝卜的做法

#牛腩炖萝卜的做法图解2

步骤1

将牛楠放在清水中浸泡3小时，期间换两次水，泡去血水
#牛腩炖萝卜的做法图解3

步骤2

在切成大小均匀的块，不要切的太小，牛腩煮制后会缩小
#牛腩炖萝卜的做法图解4

步骤3

锅加水，冷水下入牛腩焯水
#牛腩炖萝卜的做法图解5

步骤4

烧开，撇去浮沫，煮7-8分钟，将牛肉焯透即可，捞出控水待用
#牛腩炖萝卜的做法图解6

步骤5

锅加油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒炒香，加入水（水适量的多加一些，牛腩煮制时间较长，后期还要加入萝卜炖制），在加入酱油，料酒，白糖，山楂
#牛腩炖萝卜的做法图解7

步骤6

烧开，下入牛腩
#牛腩炖萝卜的做法图解8

步骤7

将牛腩和汤汁倒入砂锅内，大火烧开后，转中火炖20分钟去异味，盖上锅盖，小火炖70分钟（没有砂锅直接在锅内炖制即可）
#牛腩炖萝卜的做法图解9

步骤8

期间，将白萝卜去皮，在切成滚刀块
#牛腩炖萝卜的做法图解10

步骤9

到时间后，下入萝卜，盐，（不用盖锅盖）将萝卜炖制软糯入味，萝卜能用筷子轻松扎透即可
#牛腩炖萝卜的做法图解11

步骤10

牛腩炖萝卜的烹饪技巧


1.将牛腩提前泡一下去血水 2.牛肉焯水时要冷水下锅 3.下入萝卜炖制时，不要盖锅盖，可以散发萝卜的气味，吃时萝卜的气味就没有那么浓了 4.盐要后放，先放肉不易炖熟烂，加一些山楂，可以使牛肉熟的块，还能去异味

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