皮冻

平时买了五花肉做饺子馅，把肉皮去掉都存起来了，这会儿拿出来做皮冻正好，切了青蒜，配上醋和香油，再来杯小酒，美吧！
所属分类： 豫菜  

皮冻的用料

主料

猪皮 300克

辅料

料酒 适量 料酒 适量
生抽 适量 生抽 适量
蒜瓣 3个 蒜瓣 3个
姜 1块 姜 1块
桂皮 1块 桂皮 1块
盐 适量 盐 适量
香葱 1棵 香葱 1棵

皮冻的做法

#皮冻的做法图解2

步骤1

猪皮凉水洗净，锅内放水，在火上煮10分钟，除去血沫。
#皮冻的做法图解3

步骤2

煮好的猪皮捞出，控干水分，再用刀把内外两面的油脂刮干净。
#皮冻的做法图解4

步骤3

刮好的猪皮再反复清洗。
#皮冻的做法图解5

步骤4

切成肉皮不到1指宽的条儿。
#皮冻的做法图解6

步骤5

锅内放水，再煮20分钟，把油脂彻底清除。
#皮冻的做法图解7

步骤6

准备调料包，香叶、姜、八角、花椒、桂皮，放无纺布袋里。
#皮冻的做法图解8

步骤7

肉皮条煮好后捞出。
#皮冻的做法图解9

步骤8

再换清水，有2倍多肉皮量，放进肉皮条和调料包，再放适量料酒，煮40分钟。
#皮冻的做法图解10

步骤9

放入盐。
#皮冻的做法图解11

步骤10

放入生抽，再煮10分钟。
#皮冻的做法图解12

步骤11

捞出调料包。
#皮冻的做法图解13

步骤12

将煮好的皮冻水倒入容器内，晾数小时就能成型。
#皮冻的做法图解14

步骤13

将香葱、线椒、青蒜（蒜苗）、蒜茸、辣椒油、醋、香油一起调汁。
#皮冻的做法图解15

步骤14

皮冻切好装盘。浇上调料汁即可
#皮冻的做法图解16

步骤15

皮冻的烹饪技巧


肉皮煮的多，捞出了一些做成了凉调肉皮吃，一举两得。

上传我做的这道菜

皮冻的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 16   皮冻的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜