黄山脚下的名菜，栗子排骨

成本不到30元，做法也是实在简单，新手小白0基础就能上手，刚出锅的排骨红亮浓香、板栗绵软糯香，吃在嘴里根本就停不下来！
所属分类：补肾

甜味口味
炒工艺
<10分钟耗时
较高热量难度

黄山脚下的名菜，栗子排骨的用料

主料

排骨 1斤	排骨 1斤
啤酒 1瓶

辅料

姜片 3片	姜片 3片
冰糖若干	冰糖若干
盐若干	盐若干
生抽 2勺	生抽 2勺
黄酒 3勺	黄酒 3勺

黄山脚下的名菜，栗子排骨的做法

步骤1

排骨放入冷水中，放入料酒和葱团，大火烧开后焯掉血水。

步骤2

小火放入植物油，然后放入冰糖炒成黄色。冰糖有助于上色，比白糖炒出来好看哟～

步骤3

等到冰糖炒成焦黄色的时候放入排骨，炒至肉表面微焦，然后放入桂皮八角继续翻炒。

步骤4

排骨炒微焦的时候，放入生抽、老抽、糖继续翻炒。

步骤5

倒入啤酒，盖上锅盖中火炖煮15-20分钟左右。

步骤6

继续倒入栗子，翻拌均匀，继续炖煮20-30分钟，撒一点盐即可盛出。

步骤7

看到汁水还剩下一些后，开大火收汁，让汁水迅速变得浓稠并均匀附着在排骨上面。

步骤8

黄山脚下的名菜，栗子排骨的烹饪技巧

排骨焯水的时候，一定要用冷水放入排骨后煮开再焯，不能直接下热水哦，不然里面的血水会出不来；焖至板栗的时间，视板栗的大小和类型具体定，我们建议选用圆的小板栗，会更加软糯粉（当然，价格也更贵）；不用担心放一整瓶啤酒进去会把自己灌醉，煮15分钟后，除了肉香，不会有啤酒的味道（这就是所谓的雁过不留痕）；更多美食，请关注微信公众号：细嚼曼宴或者搜索微信公众号：eat-slowly 有疑问可以联系工作微信号：ypxzs01 我们一起来聊聊美食聊聊人生呗