过年团子之咸菜冬笋耙耙

我们嘉兴地区过年时，在农村里以前是家家户户都会做过年耙耙，一般都是包萝卜丝、咸菜之类的料，一次会做很多，等到冷却后奶奶用袋子一蒸蒸的套住，然后会拿上点鸡蛋、鸭蛋、年糕、糯米啥的土特产，领上我和妹妹去城里的大外婆、小外婆家，也就是奶奶的姐姐、妹妹家，每家都会准备一份。 那时候的奶奶在农村里出了名的巧手，邻居家谁家有亲戚来就会叫她去帮忙做菜；谁家要缝制个衣服裤子啥的，都会找奶奶来缝制；谁家生病了要打针，晚上总会上我们家找奶奶；谁来小媳妇婆婆闹了矛盾，也会上我们家找调解；我印象最深的是奶奶会用一块毛巾缝出一个小兔子的婴儿帽子来，从小我就特佩服奶奶。没想到现在年纪大了，奶奶有点老年痴呆症，有时候连大小便都会拉在裤子上，不了解她的人谁又会知道她曾经是一个这么能干的女人呢。
所属分类： 清热解毒   下午茶   养肝  

过年团子之咸菜冬笋耙耙的用料

主料

糯米粉 500克 糯米粉 500克
猪肉 150克 猪肉 150克
豆腐干 200克 豆腐干 200克

过年团子之咸菜冬笋耙耙的做法

#过年团子之咸菜冬笋耙耙的做法图解2

步骤1

把冬笋切成丁
#过年团子之咸菜冬笋耙耙的做法图解3

步骤2

把豆腐干也切成丁
#过年团子之咸菜冬笋耙耙的做法图解4

步骤3

把咸菜切碎
#过年团子之咸菜冬笋耙耙的做法图解5

步骤4

起油锅，加入肉末翻炒一下
#过年团子之咸菜冬笋耙耙的做法图解6

步骤5

再倒入冬笋、豆腐干翻炒一下即可
#过年团子之咸菜冬笋耙耙的做法图解7

步骤6

把糯米粉和粘米粉和成团
#过年团子之咸菜冬笋耙耙的做法图解8

步骤7

然后搓成长条状
#过年团子之咸菜冬笋耙耙的做法图解9

步骤8

分成均匀的小剂子，然后取一小剂子，做成碗状
#过年团子之咸菜冬笋耙耙的做法图解10

步骤9

在中间放入咸菜、冬笋料
#过年团子之咸菜冬笋耙耙的做法图解11

步骤10

慢慢的捏合
#过年团子之咸菜冬笋耙耙的做法图解12

步骤11

把所有捏好的团子铺在上面，中间要用一定的空隙
#过年团子之咸菜冬笋耙耙的做法图解13

步骤12

准备一锅热水，蒸十分钟左右即可食用啦
#过年团子之咸菜冬笋耙耙的做法图解14

步骤13

过年团子之咸菜冬笋耙耙的烹饪技巧


注：糯米粉和粘米粉的比例是10：1；冬笋很鲜，而咸菜里又带了咸份，所以炒制时我没有加味精和盐；和粉时要用刚刚煮开的水来把中间的粉先烫熟再慢慢把边上的粉和起来蒸好后的团子可以在上面浇点冷开水，然后用扇子扇一下，这样光面很光亮哟

上传我做的这道菜

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