酸奶溶豆

过年哪能没有宝宝食品呢 孩子们都喜欢吃的小零食酸奶溶豆 实验了几次终于见了成效
所属分类： 便秘   烘焙   清热解毒  

酸奶溶豆的用料

主料

酸奶 30克 酸奶 30克
鸡蛋清 两个鸡蛋

辅料

细砂糖 15克 细砂糖 15克
裱花袋 一个 裱花袋 一个

酸奶溶豆的做法

#酸奶溶豆的做法图解2

步骤1

准备蛋清 酸奶 奶粉 淀粉 细砂糖分别称重
#酸奶溶豆的做法图解3

步骤2

我用的伊利奶粉和蒙牛酸奶
#酸奶溶豆的做法图解4

步骤3

酸奶事先用滤布滤掉多余水分 大概一个上午 使酸奶更加浓稠
#酸奶溶豆的做法图解5

步骤4

滤过的酸奶很稠
#酸奶溶豆的做法图解6

步骤5

加奶粉 淀粉搅拌成均匀糊状
#酸奶溶豆的做法图解7

步骤6

蛋清用打蛋器低档 出气泡时加一半糖 继续打蛋白
#酸奶溶豆的做法图解8

步骤7

数100个数 加另一半糖继续打发
#酸奶溶豆的做法图解9

步骤8

大概再数50个数 蛋白形成硬性发泡
#酸奶溶豆的做法图解10

步骤9

发泡能立起出勾状 就打好了 不能打过了
#酸奶溶豆的做法图解11

步骤10

用硅胶产全部刮入调好的酸奶糊 翻拌大概10下 不能搅拌 不然蛋白很容易消泡 从蛋白打发好这一步骤后就需要快手操作
#酸奶溶豆的做法图解12

步骤11

拌好后放入带有嘴的裱花袋中 这时烤箱上下90度预热
#酸奶溶豆的做法图解13

步骤12

挤在烤盘上 不太会用哈 形状各异 但能立起来
#酸奶溶豆的做法图解14

步骤13

烤60分钟左右 一碰就脱离 就烤好了 切记不要烤糊
#酸奶溶豆的做法图解15

步骤14

烤好的溶豆
#酸奶溶豆的做法图解16

步骤15

酸奶溶豆的烹饪技巧


我发现做酸奶溶豆其实哪种牌子酸奶和奶粉都可以上手 只要用滤布把多余的水分滤掉使其变稠 再就是打蛋白很关键 要一次性打发出硬性发泡 反复打或打过了都会失败 还有从打蛋白到烘烤 手法要快 时间长了也消泡

上传我做的这道菜

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