焦糖醋排骨

与其它的糖醋排骨相比，这个菜的口感更焦香，是南北方都爱吃的口味。
所属分类： 补肾   家常菜   家常菜  

焦糖醋排骨的用料

主料

排骨 600克

辅料

白糖 3汤匙 白糖 3汤匙
生抽 4汤匙 生抽 4汤匙
料酒 1汤匙 料酒 1汤匙
大葱 1段 大葱 1段

焦糖醋排骨的做法

#焦糖醋排骨的做法图解2

步骤1

将直排剁成3厘米左右段备用。 放入开水中煮片刻，去除肉腥味、肥油，捞出沥干。
#焦糖醋排骨的做法图解3

步骤2

放入油中用中火炸至金黄捞出，去除肉中水分。
#焦糖醋排骨的做法图解4

步骤3

锅中留少许油，放2汤匙白糖，小火搅拌化开成糖浆，倒入排骨，上色。放入生姜、大葱，再次加1汤匙白糖，倒4汤匙生抽、2汤匙老抽，1汤匙料酒，翻炒半分钟。
#焦糖醋排骨的做法图解5

步骤4

加开水（没过排骨），中火煮15分钟。
#焦糖醋排骨的做法图解6

步骤5

放少许盐（可尝一下咸淡）、胡椒，大火收汁，放4汤匙米醋，蒜末、少许鸡精、起锅。
#焦糖醋排骨的做法图解7

步骤6

焦糖醋排骨的烹饪技巧


选取排骨最好是直排。化糖一定要把握好时机，糖要充分化掉又不能糊的时候倒入排骨翻炒。米醋，蒜末要起锅时再放，否则味道容易挥发。

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/ 7   焦糖醋排骨的做法步骤

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