【食尚擂台中餐赛区】：酸甜开胃---梅子酱蒸排骨

“梅子酱蒸排骨是广东家常菜，通常是将自家腌制的酸梅捏碎，混合调料与排骨一起蒸制而成。排骨入口嫩滑，又不会太油腻，酸甜的梅肉将肠胃激活，令你食欲大开！”
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酸甜口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

【食尚擂台中餐赛区】：酸甜开胃---梅子酱蒸排骨的用料

主料

猪仔排 500克

辅料

红辣椒 1-2个	红辣椒 1-2个
蒜 3-4瓣	蒜 3-4瓣

配料

蚝油 1勺	蚝油 1勺
盐少许	盐少许

【食尚擂台中餐赛区】：酸甜开胃---梅子酱蒸排骨的做法

步骤1

猪仔排洗净，斩小段。

步骤2

用清水浸泡1小时，中间换水3-4次。

步骤3

香葱洗净切碎末、蒜去皮切碎粒、红辣椒切小圈，姜略拍几下。

步骤4

排骨沥干放入容器中，调入蚝油、梅子酱、盐、砂糖，用手抓至均匀。

步骤5

加入辅料拌至均匀，装入保鲜袋中密封入冰箱冷藏2小时以上。

步骤6

排骨取出上碟，入沸水锅中旺火蒸15分钟即可。

【食尚擂台中餐赛区】：酸甜开胃---梅子酱蒸排骨的烹饪技巧

1、梅子属碱性食品，与酸性食物搭配可以改善人体的酸碱值，达到健康养生之目的。2、梅子性温、味甘、酸，入肝、脾、肺、大肠经；还具有敛肺止咳、涩肠止泻、除烦静心、生津止渴、杀虫安蛔、止痛止血的作用；主治久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、尿血、血崩、蛔厥腹痛、呕吐等病症；梅子还具有防癌抗癌的作用。 -使用的厨具：蒸锅