油炒面

“这是一款有着儿时美好记忆的一道美食，那天炒豆渣看到女儿搬着小凳子站在身后，就想起了这个，想起小时候妈妈做炒面时，在一边期待着的自己，恍惚间仿佛看到站在凳子上的小小的自己......有些东西只有当再次重遇时，才发现有些记忆原来从来没被遗忘一样一样的小火炒好，故意没用微波炉这些便捷的工具，只是想最大程度的还原妈妈当年做出的味道，虽有些烦琐，但一样一样慢条斯里的做好后，看着西下的夕阳斜斜的落下，淡淡的阳光照在上面，心情很放松，从女儿期盼的目光里我寻找着多年前那个小小的自己......舀入一匙红糖，凉开水冲调开，执壶冲入沸水，手中的羹匙不停搅拌着，香味已经弥漫开，久违了，记忆中的味道在妈妈做法的基础上加了一些早上做红枣豆浆剩下的豆渣，没觉得有什么突兀，当然完全可以不加”
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油炒面的用料

主料

面粉 500克

辅料

黑芝麻 50克 黑芝麻 50克
花生米 50克 花生米 50克
红枣 10颗

配料

红糖 少许 红糖 少许

油炒面的做法

#油炒面的做法图解2

步骤1

将黄豆洗净，泡发
#油炒面的做法图解3

步骤2

加红枣用豆浆机打成豆浆
#油炒面的做法图解4

步骤3

将豆浆和豆渣过滤分离
#油炒面的做法图解5

步骤4

将过滤出的红枣豆渣压干一些
#油炒面的做法图解6

步骤5

将豆渣入干净锅中小火耐心的炒香
#油炒面的做法图解7

步骤6

等豆渣变的干燥、松软时盛起
#油炒面的做法图解8

步骤7

接着炒花生米
#油炒面的做法图解9

步骤8

将花生米炒的表皮变色，焦香时关火盛起
#油炒面的做法图解10

步骤9

接着将清洗干净的黑白芝麻入锅炒
#油炒面的做法图解11

步骤10

等芝麻在锅里“噼里啪啦”跳舞时，就可以关小火1、2分钟就好了
#油炒面的做法图解12

步骤11

接着将晾凉的花生米装入干净保鲜袋用擀面杖压碎
#油炒面的做法图解13

步骤12

然后用相同的方法将芝麻也碾碎
#油炒面的做法图解14

步骤13

然后开始炒面粉
#油炒面的做法图解15

步骤14

小火将面粉炒至变色，发出焦香味时关火
#油炒面的做法图解16

步骤15

另起一干净锅，放入1-2勺芝麻油
#油炒面的做法图解17

步骤16

油热后将刚刚炒好的面粉倒入锅内，进接着将碾碎的花生和芝麻，还有已经炒好的豆渣都一并倒入锅中，翻炒几分钟，就可以关火了
#油炒面的做法图解18

步骤17

后将炒好的炒面盛起，在干净平盘上铺上油纸，将做好的炒面平铺在平盘中，晾凉，装瓶储藏
#油炒面的做法图解19

步骤18

随吃随取，等吃时，取出一部分放入干净碗中，加红糖
#油炒面的做法图解20

步骤19

用少许凉开水冲调开
#油炒面的做法图解21

步骤20

最后冲入沸水，搅拌均匀就可以吃了
#油炒面的做法图解22

步骤21

剩下的部分要等自然晾凉后装入干净瓶中密封保存

油炒面的烹饪技巧


1、所有的过程都要小火慢炒2、豆渣完全可以不加，我只是恰巧早上做豆浆有，随手放的 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 22   油炒面的做法步骤

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