红烧肉

下饭菜
所属分类: 闽菜   西北菜  

红烧肉的用料

主料

五花肉 350克

辅料

4片 4片
蒜瓣 4 蒜瓣 4

红烧肉的做法

#红烧肉的做法图解2

步骤1

将葱姜切片,蒜瓣拍碎,五花肉切块焯掉血水,然后过凉水待用。
#红烧肉的做法图解3

步骤2

锅里放油,等油开了转小火,放入白砂糖,慢慢炒至糖融化。
#红烧肉的做法图解4

步骤3

等糖融化,依次放入姜片和一部分的葱,炒出香味。
#红烧肉的做法图解5

步骤4

等葱姜炒出香味,放入准备好的五花肉,小火煎。
#红烧肉的做法图解6

步骤5

等五花肉微微上色,也就是两面有金黄色的时候即可。
#红烧肉的做法图解7

步骤6

然后放入老抽,炒至均匀上色。
#红烧肉的做法图解8

步骤7

然后倒入一碗半的水,也就是水末过肉即可,然后放入剩余的葱蒜瓣,一小勺盐,半勺鸡精,中火炖半个小时。
#红烧肉的做法图解9

步骤8

等汤收的差不多的时候,转小火,将剩余汤汁收干净即可。
#红烧肉的做法图解10

步骤9

出锅装盘,依据个人喜好,点缀即可。
#红烧肉的做法图解11

步骤10

红烧肉的烹饪技巧


喜欢吃烂一点的肉,记得多炖会,冰糖比白砂糖很好上色。

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/ 11   红烧肉的做法步骤

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