小酥肉

酥酥香香的炸小酥肉，可以直接干吃，也可以做汤做菜，涮火锅，百搭又美味，你值得拥有！
所属分类： 贫血  

小酥肉的用料

主料

猪里脊肉 250克 猪里脊肉 250克

辅料

盐 适量 盐 适量
食用油 适量 食用油 适量

小酥肉的做法

#小酥肉的做法图解2

步骤1

自制花椒粉，一定要现磨的才香。不粘锅焙干花椒。
#小酥肉的做法图解3

步骤2

捣碎，不用太细腻。
#小酥肉的做法图解4

步骤3

猪里脊肉切成薄片，大约3毫米厚。
#小酥肉的做法图解5

步骤4

肉片里面放入一半用量的盐和花椒粉。抓匀，腌制一会儿。
#小酥肉的做法图解6

步骤5

红薯淀粉放入两个鸡蛋，我用的玉米淀粉，最好是红薯淀粉。
#小酥肉的做法图解7

步骤6

搅拌均匀，如图，蛋糊顺利滴落，但纹路不会马上消失。这个状态最好。
#小酥肉的做法图解8

步骤7

放入另一半的盐和花椒粉。拌匀。
#小酥肉的做法图解9

步骤8

把腌好的肉片放入蛋糊里面。
#小酥肉的做法图解10

步骤9

锅内放油。油温六成热。就是把筷子放入油锅，筷子周围有密集的小泡泡出现。
#小酥肉的做法图解11

步骤10

一片一片的放入肉片，小火炸。
#小酥肉的做法图解12

步骤11

炸到两面微微发黄捞出。这样状态就可以做汤做菜，吃火锅了，也可以冷冻起来。
#小酥肉的做法图解13

步骤12

如果干吃，就等油温升高，进行二次复炸。炸到两面金黄就好了，不超过一分钟。
#小酥肉的做法图解14

步骤13

成品。
#小酥肉的做法图解15

步骤14

小酥肉的烹饪技巧


最好用红薯淀粉，做汤不容易煮烂脱糊。其他仔细看步骤说明！

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/ 15   小酥肉的做法步骤

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