KITTY翻糖蛋糕

一直是特别喜欢KITTY的，估计是家里有位小公主的关系，从刚学会烘焙做蛋糕的时候，就答应她要做一个KT蛋糕送给她。刚好五一假期学厨出了这款可爱的KT不粘蛋糕模，赶紧动手做起来！ 蛋糕表面是用微甜的翻糖皮覆盖，蛋糕胚用的是日式的海绵蛋糕体，中间夹着打发好的淡奶油，日式海绵蛋糕口感湿润，比戚风要扎实些，但又没有普通海绵的干硬，夹层又又淡奶油，口感更加的顺滑，改变了以往翻糖蛋糕重油蛋糕的不健康，奶油霜的腻，让口味更适合孩子！
所属分类： 翻糖   下午茶  

KITTY翻糖蛋糕的用料

主料

低筋面粉 130克 低筋面粉 130克
牛奶 53克 牛奶 53克
细砂糖 130克 细砂糖 130克

辅料

淡奶油 200克 淡奶油 200克
翻糖膏 300克 翻糖膏 300克
色素 红、黑、黄

KITTY翻糖蛋糕的做法

#KITTY翻糖蛋糕的做法图解2

步骤1

牛奶和黄油一起称好
#KITTY翻糖蛋糕的做法图解3

步骤2

全蛋和细砂糖一起放入干净的打蛋盆内
#KITTY翻糖蛋糕的做法图解4

步骤3

手动打蛋器搅拌均匀
#KITTY翻糖蛋糕的做法图解5

步骤4

隔水加热至蛋液40度后离火，一边加热一边搅拌
#KITTY翻糖蛋糕的做法图解6

步骤5

加入玉米糖浆，拌匀
#KITTY翻糖蛋糕的做法图解7

步骤6

电动打蛋器高速打发蛋液，滴落的蛋液呈现“8”字不易消失
#KITTY翻糖蛋糕的做法图解8

步骤7

电动打蛋器转低速整理气泡，时间大概4分钟。插入牙签，缓慢倾斜倒下即可
#KITTY翻糖蛋糕的做法图解9

步骤8

筛入低筋面粉，上下翻拌至无干粉
#KITTY翻糖蛋糕的做法图解10

步骤9

牛奶黄油隔水融化，保持40度左右，隔刮刀倒入蛋液内
#KITTY翻糖蛋糕的做法图解11

步骤10

同样翻拌的手法混合蛋糕糊，搅拌次数不少于90下，最后面糊呈现细腻光滑的丝绸状
#KITTY翻糖蛋糕的做法图解12

步骤11

将蛋糕糊从20里面处倒入KT八寸模具内，轻震去气泡
#KITTY翻糖蛋糕的做法图解13

步骤12

烤箱预热160度，上下火中下层，35度左右（我的烤箱是卡士750A，温度几乎零温差，但因个人的烤箱不同，我的时间温度只能参考）
#KITTY翻糖蛋糕的做法图解14

步骤13

出炉倒扣脱模，晾架上放凉
#KITTY翻糖蛋糕的做法图解15

步骤14

将蛋糕胚平均分成三片
#KITTY翻糖蛋糕的做法图解16

步骤15

淡奶油加入细砂糖，打发至六七层，涂抹在蛋糕片上
#KITTY翻糖蛋糕的做法图解17

步骤16

翻糖膏揉软，硅胶垫抹上防粘粉（玉米淀粉和糖粉混合物），不粘擀面杖将翻糖片擀成薄片
#KITTY翻糖蛋糕的做法图解18

步骤17

按模具的大小擀好糖片
#KITTY翻糖蛋糕的做法图解19

步骤18

蛋糕体表面刷一层薄薄的镜面果胶，覆盖好糖皮，按KT的脸部轻压好眼睛、鼻子、蝴蝶结
#KITTY翻糖蛋糕的做法图解20

步骤19

取少许甘佩斯加黑色素，调成黑色甘佩斯，做好眼睛和胡须
#KITTY翻糖蛋糕的做法图解21

步骤20

再去少许甘佩斯加红色，调成粉色甘佩斯，擀平切片
#KITTY翻糖蛋糕的做法图解22

步骤21

做好蝴蝶结和围边，黄色甘佩斯做鼻子
#KITTY翻糖蛋糕的做法图解23

步骤22

剩余的白色甘佩斯做两只可爱的爪子，粉色做好袖口
#KITTY翻糖蛋糕的做法图解24

步骤23

KITTY的蛋糕就做好了，你学会了吗？
#KITTY翻糖蛋糕的做法图解25

步骤24

KITTY翻糖蛋糕的烹饪技巧


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