清炒四季豆

上次回老家带了一大袋四季豆！趁新鲜，每天换着花样炒四季豆，但最能体现它的美味鲜嫩的，就数清炒！
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清炒四季豆的用料

主料

四季豆 1把

辅料

大蒜 3瓣 大蒜 3瓣
盐 3克 盐 3克
料酒 5克 料酒 5克

清炒四季豆的做法

#清炒四季豆的做法图解2

步骤1

四季豆去两头撕掉老筋，洗干净沥干水分，用手掰成段。大蒜拍碎。干辣椒切碎。（不吃辣的不加）
#清炒四季豆的做法图解3

步骤2

热锅倒油，七成热倒一勺盐（根据四季豆用量加），晃动油锅融盐，动作快！
#清炒四季豆的做法图解4

步骤3

大火，下蒜泥，再倒四季豆，煸炒至两面微皱，加蚝油。
#清炒四季豆的做法图解5

步骤4

加干辣椒，继续翻炒，沿锅边淋一圈料酒。（更水嫩）出锅前撒点鸡精，盛盘！
#清炒四季豆的做法图解6

步骤5

清炒四季豆的烹饪技巧


热油先加盐再大火煸炒，是为了让四季豆表皮迅速脱水发皱，更容易炒熟入味。快出锅的时候淋一圈料酒，四季豆更水嫩。如果是干煸就不用加料酒了。

上传我做的这道菜

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/ 6   清炒四季豆的做法步骤

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