红糖葡萄干小吐司

每月必须做一条
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红糖葡萄干小吐司的用料

主料

汤种 ： 汤种 ：
高筋面粉 15克 高筋面粉 15克
高筋面粉（主面团） 300克 高筋面粉（主面团） 300克
盐 4克 盐 4克
奶粉 15克 奶粉 15克

辅料

蛋液 50克 蛋液 50克
葡萄干 50克 葡萄干 50克

红糖葡萄干小吐司的做法

#红糖葡萄干小吐司的做法图解2

步骤1

汤种中的水和高筋面粉搅拌均匀
#红糖葡萄干小吐司的做法图解3

步骤2

放入锅中，小火加热，熬煮至有纹路
#红糖葡萄干小吐司的做法图解4

步骤3

熬好的汤种盛出，盖上保鲜膜晾凉备用
#红糖葡萄干小吐司的做法图解5

步骤4

红糖加入30克水，搅拌均匀备用
#红糖葡萄干小吐司的做法图解6

步骤5

把除黄油、葡萄干以外的其他材料放入厨师机中揉成光滑的面团
#红糖葡萄干小吐司的做法图解7

步骤6

加入黄油继续揉至完全阶段，用手可以拉出大片薄膜即可
#红糖葡萄干小吐司的做法图解8

步骤7

揉好的面团盖上保鲜膜发酵
#红糖葡萄干小吐司的做法图解9

步骤8

大约1小时左右
#红糖葡萄干小吐司的做法图解10

步骤9

用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成
#红糖葡萄干小吐司的做法图解11

步骤10

发酵好的面团排气，分成10份，揉圆，醒发15分钟
#红糖葡萄干小吐司的做法图解12

步骤11

醒发好的面团再次排气稍揉圆
#红糖葡萄干小吐司的做法图解13

步骤12

擀成长舌状，翻面，自上而下卷起
#红糖葡萄干小吐司的做法图解14

步骤13

依次做好，再次醒发15分钟
#红糖葡萄干小吐司的做法图解15

步骤14

醒发好的面团再次擀成长舌状
#红糖葡萄干小吐司的做法图解16

步骤15

翻面，放上几粒葡萄干
#红糖葡萄干小吐司的做法图解17

步骤16

自上而下卷起，捏紧收口
#红糖葡萄干小吐司的做法图解18

步骤17

放入模具摆好
#红糖葡萄干小吐司的做法图解19

步骤18

烤箱170度预热，二次发酵至模具的八分满即可
#红糖葡萄干小吐司的做法图解20

步骤19

放入烤箱，170度40分钟，上色及时加盖锡纸
#红糖葡萄干小吐司的做法图解21

步骤20

出炉立即脱模，晾至室温密封保存
#红糖葡萄干小吐司的做法图解22

步骤21

成品
#红糖葡萄干小吐司的做法图解23

步骤22

#红糖葡萄干小吐司的做法图解24

步骤23

成品
#红糖葡萄干小吐司的做法图解25

步骤24

成品
#红糖葡萄干小吐司的做法图解26

步骤25

红糖葡萄干小吐司的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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