极品红烧肉

很多小伙伴说平时炖肉时掌控不好炒糖色的火候，很容易炒过火，今天就介绍一种超级简单的，不用炒糖色，照样做出入口即化，红亮多汁的家常红烧肉制作方法。
所属分类：西北菜

家常味口味
烧工艺
<15分钟耗时
较低热量难度

极品红烧肉的用料

主料

五花肉适量

辅料

大葱适量	大葱适量
八角适量	八角适量
桂皮适量	桂皮适量
小茴香适量	小茴香适量
甜面酱适量	甜面酱适量
生抽老抽适量

极品红烧肉的做法

步骤1

锅内放一大勺油，并加入五花肉进行煸炒，至肉出油后，放入葱、姜、所有香料、料酒、酱油。

步骤2

锅内放一大勺油，并加入五花肉进行煸炒，至肉出油后，放入葱、姜、所有香料、料酒、酱油。

步骤3

锅内放一大勺油，并加入五花肉进行煸炒，至肉出油后，放入葱、姜、所有香料、料酒、酱油。

步骤4

放入皇牌沙茶王及甜面酱，翻炒至均匀。

步骤5

炒出香味并上色均匀后，加入清水（水量差一些与肉块齐平即可）进行炖煮。

步骤6

用筷子戳一下肉块，能戳入但需要用一些力气，说明肉大约是七八成熟，此时放入盐，继续炖煮。当筷子可以轻松戳入肉块时，大火收汁，使每一块肉上都包裹中粘稠的汤汁，完成。

步骤7

极品红烧肉的烹饪技巧

1.焯烫肉块时凉水下锅，这样更利于去除肉中的杂质且保持肉质鲜嫩。 2.中途请适当翻炒，以便入味更均匀。 3.糖要选用冰糖，这样做出的红烧肉才红亮晶莹，这也是不用炒糖色也能颜色漂亮的窍门。 4.盐可以加速蛋白质的固化，所以要放在最后加入以保持肉质鲜嫩不柴。 5.细碎的香料可以包在纱布包里，这样更方便清洗，成品也会更整洁美观。