酱烧杂蔬鸭条

这道菜的特点就是混搭，有些东北乱炖的风格，不同的是烧制而不是炖制。说来还真是有些故事在里面，鸭肉是头天在酒店就餐时带回的烤鸭，因为最后上来烤鸭时已经吃饱了，连品尝都没有余地了，只好打包直接拿回家。大家都知道，烤鸭还是热食比较好，这搁置了的烤鸭如何消灭呢？加热食用，味道和口感都不如新鲜出炉的美味。我便想到配菜烧制成菜肴了，一只烤鸭制作出两道菜肴，真是非常实惠呢。食材也是将家中的所有蔬菜都用上了，有茄子、土豆、豆角、胡萝卜，根据不同蔬菜的成熟快慢搭配烧制，味道真是出乎想象，我想营养那也应该是最全面的啦。
所属分类： 闽菜   午餐   延缓衰老  

酱烧杂蔬鸭条的用料

主料

鸭肉 250克 鸭肉 250克
豆角 150克 豆角 150克
茄子 1个

辅料

油 适量 油 适量
甜面酱 2勺

酱烧杂蔬鸭条的做法

#酱烧杂蔬鸭条的做法图解2

步骤1

将烤鸭肉拆骨取肉，切成较宽的条备用。
#酱烧杂蔬鸭条的做法图解3

步骤2

茄子去皮切成条。
#酱烧杂蔬鸭条的做法图解4

步骤3

胡萝卜洗净后切成条。
#酱烧杂蔬鸭条的做法图解5

步骤4

豆角清洗干净后掰成段。
#酱烧杂蔬鸭条的做法图解6

步骤5

土豆去皮切成条备用。
#酱烧杂蔬鸭条的做法图解7

步骤6

将茄条放入锅中煸制。
#酱烧杂蔬鸭条的做法图解8

步骤7

当茄条煸至表面变色，水分流失呈干瘪状盛出。
#酱烧杂蔬鸭条的做法图解9

步骤8

将豆角放入锅中煸炒。
#酱烧杂蔬鸭条的做法图解10

步骤9

当豆角煸至变绿，断生五分熟后即可盛出。
#酱烧杂蔬鸭条的做法图解11

步骤10

将胡萝卜放入锅中煸炒至五分熟。
#酱烧杂蔬鸭条的做法图解12

步骤11

将土豆条放入锅中煸制。
#酱烧杂蔬鸭条的做法图解13

步骤12

当土豆条变色较软后即可盛出。
#酱烧杂蔬鸭条的做法图解14

步骤13

锅中加适量油，当油温至五成热时放入葱姜末，爆出香味即可将鸭肉条倒入锅中。
#酱烧杂蔬鸭条的做法图解15

步骤14

将煸炒过的蔬菜条放入锅中。
#酱烧杂蔬鸭条的做法图解16

步骤15

快速翻炒，然后加入少许精盐
#酱烧杂蔬鸭条的做法图解17

步骤16

放入2勺甜面酱。
#酱烧杂蔬鸭条的做法图解18

步骤17

加入少量的清水烧制，当汤汁全部收干即可出锅装盘。
#酱烧杂蔬鸭条的做法图解19

步骤18

酱烧杂蔬鸭条的烹饪技巧


多种蔬菜的成熟度不同，要根据各自的特性先期煸炒至五成熟，再一同烧制，保持菜肴的口感一致。 我选用的是成熟的有基本口味的鸭肉，所以不需要腌制和前期的煸炒，如果选用生鸭肉，要用调料腌制入味，并煸炒至变色再放入蔬菜。

上传我做的这道菜

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