泡椒凤爪

鸡爪最喜欢吃的做法就泡椒鸡爪。是菜也是零食，下酒又下饭，我家经常这么做泡椒鸡爪，很简单，很好吃。连骨头都入味，酸辣Q弹有嚼劲，越啃越香，肉质紧实、鲜香浓郁。 我家每次做泡椒鸡爪都要做二大盒，一天就抢光。在家看家电视啃鸡爪，出游当零食，带上一盒，吃饭的时候还可以当下饭菜，下酒菜。我做泡椒鸡爪很简单，就是煮熟，然后放入所有调配泡一个晚上就可以吃。其中白砂糖我选择甘汁园的双碳白砂糖，双碳糖采用了无硫工艺，更安全放心，使用碳化法进行二次脱色，几乎不含硫磺颗粒均匀，甜味正，不易变色。现在家里基本都用这款糖，用它浸泡的鸡爪味道很纯香，不会太甜腻。酸酸甜甜，非常可口。
所属分类： 宵夜   夜宵   家常菜  

泡椒凤爪的用料

主料

鸡爪 800克

辅料

红辣椒 5个 红辣椒 5个
生姜 10克 生姜 10克
香醋 30毫升 香醋 30毫升
大蒜 1个 大蒜 1个
香菜 适量 香菜 适量
八角 1个 八角 1个
泡椒水 适量

泡椒凤爪的做法

#泡椒凤爪的做法图解2

步骤1

准备食材：鸡爪、红辣椒、双碳白砂糖、生姜、柠檬、泡椒水、香醋、生抽、香菜、大蒜、葱白、盐、八角、陈皮
#泡椒凤爪的做法图解3

步骤2

鸡爪室温内解冻，洗净，去指甲，大个的鸡爪斩断，分3个，这样比较入味，整个鸡爪入味会比较慢。
#泡椒凤爪的做法图解4

步骤3

清水煮沸，放2片生姜，1块陈皮，然后放入鸡爪汆烫，捞出，增加这一步，鸡爪会很清香。
#泡椒凤爪的做法图解5

步骤4

换一个锅，倒入适量地道清水，放生姜、八角，煮沸。
#泡椒凤爪的做法图解6

步骤5

把汆烫好的鸡爪倒入，大火再次煮沸，中小火煮熟鸡爪。可以用筷子夹鸡爪，外皮不会破，用筷子戳，可以皮，这个时候鸡爪就好了。
#泡椒凤爪的做法图解7

步骤6

鸡爪用刷子捞出，过冷水，沥干。冷水，迅速降温，能保持鸡爪的韧劲，外皮Q弹。
#泡椒凤爪的做法图解8

步骤7

等待鸡爪放凉的过程，可以准备辅料食材。生姜洗净切片、辣椒洗净切段，留2个不要切。柠檬洗净切片，大蒜、葱白、香葱分别洗净准备好。
#泡椒凤爪的做法图解9

步骤8

把放凉的鸡爪装入保鲜盒，别装的太满，我分了二个保鲜盒装。然后把柠檬片、辣椒、生姜、大蒜、葱白、香葱、白砂糖、盐，放在鸡爪上面，接着倒入泡椒水、香醋、生抽。液体要浸没鸡爪，这样才入味，不会坏。
#泡椒凤爪的做法图解10

步骤9

盖上盖子，放入冰箱冷藏一个晚上即可吃。
#泡椒凤爪的做法图解11

步骤10

泡椒凤爪的烹饪技巧


1.鸡爪汆烫之后再煮，会清香好吃，有嚼劲。2.白砂糖，选择甘汁园的双碳白砂糖，双碳糖采用了无硫工艺，含硫量极少，使用碳化法进行二次脱色，无硫磺颗粒均匀，甜味正，不易变色.3.喜欢吃辣椒，可以增加辣椒。喜欢吃酸的可以加点白醋。

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