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酱香茭白肉丝
茭白一般适合和肉类搭配一起，吸收了油脂后的茭白口感会变得更加的鲜嫩。这道菜是用茭白和猪肉丝搭配一起的，我用了郫县豆瓣酱调味，有了酱香味的融入，大大的提升了菜肴的风味，鲜香味美，开胃又下饭
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酱香茭白肉丝的做法
步骤1
茭白去掉外壳后洗净，猪肉洗净切成丝后加入1茶匙生抽，1茶匙黄酒和1茶匙生粉抓匀后静置20分钟
步骤2
把茭白先切薄片再切成细丝后洗净控水
步骤3
备好水淀粉，葱花和豆瓣酱
步骤4
热锅倒入油，先把猪肉丝入锅煸炒至变色后盛起
步骤5
锅内留油，把豆瓣酱加入转小火炒出香味，要转小火炒不然会焦糊的
步骤6
再把茭白丝入锅不断的煸炒至变色再加盐调味，郫县豆瓣酱有咸味，可以拿一根茭白尝试一下味道，再加盐调整
步骤7
再把猪肉丝回锅，烹入热水烧制片刻后用水淀粉勾芡后熄火出锅
步骤8
出锅后撒上葱花拌匀即可享用
步骤9
酱香茭白肉丝的烹饪技巧
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