杂锦海鲜濑粉

濑粉是著名的广东小吃，算起来应该是恩平的濑粉最有名气，听说做工很复杂，要用质量较好的大米为原料制作而成，恩平当地人多以濑粉为主食，口感又爽又滑，百吃不厌，吃濑粉要配有肉有菜的汤，濑粉要用开水烫过，才与汤料一块吃，那才叫完美；外卖的濑粉多是配烤鹅，烧肉，吃着挺油腻的，自己做的话，只需买点鲜濑粉回来，自己做汤底就行，骨头汤、药材汤、海鲜汤等等，怎么好吃怎么来，你喜欢的吃法是什么呢？
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杂锦海鲜濑粉的用料

主料

濑粉 250克 濑粉 250克
蛤蜊 200克 蛤蜊 200克
小辣椒 5克 小辣椒 5克
姜 6克 姜 6克
色拉油 10克 色拉油 10克

辅料

盐 4克 盐 4克
米酒 10克

杂锦海鲜濑粉的做法

#杂锦海鲜濑粉的做法图解2

步骤1

各材料，濑粉是在市面上买的，海鲜可以任意选择，贝类要用盐水泡过，用用是吐出沙子，虾挑去肠子，小鲜鱿去掉内脏与表面外膜
#杂锦海鲜濑粉的做法图解3

步骤2

烧热锅，下色拉油，爆香姜片、下鲜虾
#杂锦海鲜濑粉的做法图解4

步骤3

把虾煎至有点转红，加入适量的水
#杂锦海鲜濑粉的做法图解5

步骤4

待水煮沸后，加入其他白贝、蛤蜊、鱿鱼，把材料煮熟
#杂锦海鲜濑粉的做法图解6

步骤5

加入盐、黑胡椒、米酒
#杂锦海鲜濑粉的做法图解7

步骤6

汤底与材料再煮2分钟左右，关火待用
#杂锦海鲜濑粉的做法图解8

步骤7

濑粉用沸水煮10秒左右，捞起
#杂锦海鲜濑粉的做法图解9

步骤8

把捞起的濑粉放碗内，煮好的海鲜汤料也加在碗内，撒入小辣椒与葱花，淋点麻油，即可食用
#杂锦海鲜濑粉的做法图解10

步骤9

杂锦海鲜濑粉的烹饪技巧


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