香酥鸡腿

香酥鸡腿，用琵琶腿做的，腌制前看似还可以，等裹上了鸡蛋液和粉糊后感觉偏大了，炸的时候特意留意了油温，既能炸熟又要香酥，之后用了糖醋辣酱做蘸料，很过瘾的小吃
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香酥鸡腿的用料

主料

鸡腿 500克

辅料

油 250克 油 250克
盐 4克 盐 4克
糖醋辣椒 110毫升 糖醋辣椒 110毫升
小葱 少许 小葱 少许
鸡蛋 一个

香酥鸡腿的做法

#香酥鸡腿的做法图解2

步骤1

鸡腿解冻后洗净沥干水分
#香酥鸡腿的做法图解3

步骤2

准备酥香炸粉和糖醋辣酱
#香酥鸡腿的做法图解4

步骤3

准备生姜，小葱和黑胡椒粒
#香酥鸡腿的做法图解5

步骤4

把鸡腿放入碗中加入盐，料酒，生抽，生姜，小葱，磨入黑胡椒粒后拌匀腌制过夜
#香酥鸡腿的做法图解6

步骤5

鸡蛋嗑入碗中搅拌均匀，100克干酥粉，还有50克用清水调匀成粉糊
#香酥鸡腿的做法图解7

步骤6

把腌制好的鸡腿捞起先裹上鸡蛋液，再拍上干粉最后裹上粉糊
#香酥鸡腿的做法图解8

步骤7

锅内倒油
#香酥鸡腿的做法图解9

步骤8

油温170度后加入鸡腿炸至微黄后转中火炸
#香酥鸡腿的做法图解10

步骤9

一直炸到表面金黄后用针戳进最厚的部位，渗出血水的说明没熟，出油水已经熟了可以出锅了
#香酥鸡腿的做法图解11

步骤10

吸去油
#香酥鸡腿的做法图解12

步骤11

100毫升糖醋酱加入4汤匙清水拌匀
#香酥鸡腿的做法图解13

步骤12

倒入锅中煮开后熄火
#香酥鸡腿的做法图解14

步骤13

可以直接享用沾上糖醋辣酱别有一番风味
#香酥鸡腿的做法图解15

步骤14

香酥鸡腿的烹饪技巧


1.琵琶腿较大腌制过夜使得鸡腿更加入味 2.我用的酥香炸粉里面已经调味好的，所以就用了基础调味，可以依照自家的喜好来调换调味 3.炸的时候高油温下锅然后要转中火炸才能炸透

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