晋南蒸碗——酥肉汤

晋南蒸碗中最有名的一道！
所属分类： 汤羹   增肥  

晋南蒸碗——酥肉汤的用料

主料

蒸酥肉 150 蒸酥肉 150
蛋皮 1张 蛋皮 1张
红薯淀粉 适量

辅料

高汤 适量 高汤 适量
生姜末 10克 生姜末 10克

晋南蒸碗——酥肉汤的做法

#晋南蒸碗——酥肉汤的做法图解2

步骤1

取适量生汤(煮肉汤，可用高汤或清水代替)，加热
#晋南蒸碗——酥肉汤的做法图解3

步骤2

汤开后加入一大勺卤肉汤，并加入蒜姜末，煮开
#晋南蒸碗——酥肉汤的做法图解4

步骤3

加入木耳
#晋南蒸碗——酥肉汤的做法图解5

步骤4

取少量淀粉用水花开，慢慢倒入锅中，不断搅拌
#晋南蒸碗——酥肉汤的做法图解6

步骤5

蛋皮切成菱形，菠菜切碎加入
#晋南蒸碗——酥肉汤的做法图解7

步骤6

取适量蒸酥肉，切成0.7㎝左右的厚片，上蒸锅蒸半小时
#晋南蒸碗——酥肉汤的做法图解8

步骤7

蒸好的酥肉。(本菜谱为了方便编辑将蒸酥肉这一步写到此处，实际做法是先提前将酥肉碗放蒸锅里蒸好，并用热气保温，吃的时候加入汤汁上桌即可。酥肉做法为精瘦肉混合葱姜蒜剁碎成肉泥，加入适量淀粉和鸡蛋做成肉饼，上锅蒸一个小时。放凉后存放在阴冷处，随吃随用)
#晋南蒸碗——酥肉汤的做法图解9

步骤8

趁热将做好的汤舀到酥肉碗里
#晋南蒸碗——酥肉汤的做法图解10

步骤9

趁热吃吧！
#晋南蒸碗——酥肉汤的做法图解11

步骤10

美味！
#晋南蒸碗——酥肉汤的做法图解12

步骤11

晋南蒸碗——酥肉汤的烹饪技巧


酥肉需提前做好噢！

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