圣诞树桩蛋糕

学厨28厘米金盘一个量
所属分类： 清热解毒   痛经  

圣诞树桩蛋糕的用料

主料

蛋糕体材料 适量 蛋糕体材料 适量
巧克力奶油材料 适量 巧克力奶油材料 适量
黑巧克力 60克 黑巧克力 60克
蛋黄 60克 蛋黄 60克
红糖 20克 红糖 20克
牛奶 15毫升 牛奶 15毫升
蛋白 100克 蛋白 100克

辅料

糖酒液材料 适量 糖酒液材料 适量
水 65毫升 水 65毫升
咖啡酒 15毫升

圣诞树桩蛋糕的做法

#圣诞树桩蛋糕的做法图解2

步骤1

糖酒液做法，水，糖，咖啡混合煮沸，放到温热后加入咖啡酒拌匀即可！
#圣诞树桩蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋黄加细砂糖。红糖，香草精打发到粘稠发白状态。
#圣诞树桩蛋糕的做法图解4

步骤3

牛奶加咖啡粉拌匀，让咖啡粉融化。
#圣诞树桩蛋糕的做法图解5

步骤4

将咖啡牛奶加入蛋黄糊中拌匀。
#圣诞树桩蛋糕的做法图解6

步骤5

细砂糖分3次加入蛋白中打发到小弯勾状态
#圣诞树桩蛋糕的做法图解7

步骤6

取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀。
#圣诞树桩蛋糕的做法图解8

步骤7

加入过筛的低粉拌匀。
#圣诞树桩蛋糕的做法图解9

步骤8

再与剩下的蛋白混合均匀。倒入学厨28厘米金盘中，抹平，震出气泡，烤箱中层190度10到12分钟。
#圣诞树桩蛋糕的做法图解10

步骤9

巧克力奶油做法:淡奶油煮沸后倒入巧克力中，静置片刻让巧克力融化再搅拌均匀。
#圣诞树桩蛋糕的做法图解11

步骤10

加入樱桃酒拌匀。冰箱冷藏凝固即可！
#圣诞树桩蛋糕的做法图解12

步骤11

蛋糕体出炉脱模放凉，撕下油布后再盖回去，避免蛋糕体变干燥。
#圣诞树桩蛋糕的做法图解13

步骤12

巧克力奶油用的时候打发一下，口感轻盈些。
#圣诞树桩蛋糕的做法图解14

步骤13

毛巾面冲上，刷糖酒液，放巧克力奶油。
#圣诞树桩蛋糕的做法图解15

步骤14

卷起后切下一小块做小树桩。
#圣诞树桩蛋糕的做法图解16

步骤15

表面涂奶油，用叉子画出来纹路。
#圣诞树桩蛋糕的做法图解17

步骤16

圣诞树桩蛋糕的烹饪技巧


巧克力奶油我做了1.5倍的量。n香草精没有可以不放。

上传我做的这道菜

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/ 17   圣诞树桩蛋糕的做法步骤

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