【花开富贵】辣炒蛤蜊

辣炒蛤蜊是一道海鲜菜，蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。而蛤蜊是我们海边城市的节日必备菜了，快要过年了，辣炒蛤蜊，花开富贵，红红火火。
所属分类：壮腰健肾

咸鲜味口味
炒工艺
<10分钟耗时
较低热量难度

【花开富贵】辣炒蛤蜊的用料

主料

花蛤蜊 500克	花蛤蜊 500克
辣酱 2勺

辅料

白糖 1勺	白糖 1勺
生姜 1块	生姜 1块

【花开富贵】辣炒蛤蜊的做法

步骤1

提前清水浸泡，加一勺盐，一滴油，这样吐沙的效果比较好。

步骤2

葱洗净切丝，生姜也切成丝备用。

步骤3

锅里加入植物油热锅。

步骤4

然后加入姜丝炒香。

步骤5

加入蚬子翻炒。

步骤6

加入一勺蚝油。

步骤7

加入辣酱继续大火翻炒。

步骤8

不喜太辣可加入一勺白糖。

步骤9

翻炒均匀。

步骤10

炒至蚬子全部开口就ok了。

步骤11

【花开富贵】辣炒蛤蜊的烹饪技巧

1.蛤蜊属于海鲜，海鲜本身就有咸度，所以就不需要再次放盐翻炒了。 2.辣炒蛤蜊的蛤蜊一定要保证吐净泥沙的，否则吃起来会牙碜。 3.白糖加入的目的是提鲜，切记千万不要放多，尝到甜味就失败了！ 4.蛤蜊翻炒不可过频，是为了让蛤蜊有足够的时间从锅底吸收热量。 5.炒蛤蜊一定要大火，不要添加任何水分进去，保持蛤蜊自身的水分即可，最高境界是蛤蜊开口，汤汁全蒸发掉，剩余的汤汁均粘在蛤蜊上，那种味道才是最鲜美的！