冬笋豆瓣炒雪菜

雪里红，新鲜采摘后用食盐揉搓腌制，别称雪菜！烧汤，清炒都很合适！
所属分类： 清热解毒   素食   下饭菜   宵夜   养肝   家常菜  

冬笋豆瓣炒雪菜的用料

主料

雪菜 1把 雪菜 1把
冬笋 半只

辅料

盐 1勺 盐 1勺
姜 2片 姜 2片
料酒 5克 料酒 5克

冬笋豆瓣炒雪菜的做法

#冬笋豆瓣炒雪菜的做法图解2

步骤1

雪菜清洗干净，切掉根部。
#冬笋豆瓣炒雪菜的做法图解3

步骤2

挤干水分，切成碎。
#冬笋豆瓣炒雪菜的做法图解4

步骤3

冬笋清洗干净，然后切成薄片。
#冬笋豆瓣炒雪菜的做法图解5

步骤4

豆瓣是直接买的人家剥好的。清洗干净。略微沥干水分备用。
#冬笋豆瓣炒雪菜的做法图解6

步骤5

干净锅，开大火，烧热，倒入玉米油，油温热后放入姜片，晃动锅，让锅内壁油晃匀，防止粘锅。
#冬笋豆瓣炒雪菜的做法图解7

步骤6

倒入冬笋片，开始翻炒。
#冬笋豆瓣炒雪菜的做法图解8

步骤7

30秒后，倒入料酒，继续翻炒。去掉笋的涩味。
#冬笋豆瓣炒雪菜的做法图解9

步骤8

然后倒入豆瓣，不断翻炒1分钟。
#冬笋豆瓣炒雪菜的做法图解10

步骤9

倒入半碗清水，翻炒均匀，盖锅盖，闷煮一分钟左右，让冬笋和豆瓣闷煮一会。
#冬笋豆瓣炒雪菜的做法图解11

步骤10

然后倒入雪菜，不断翻炒。
#冬笋豆瓣炒雪菜的做法图解12

步骤11

30秒～1分钟的样子，然后加入盐调味。
#冬笋豆瓣炒雪菜的做法图解13

步骤12

加入半勺糖，提鲜。
#冬笋豆瓣炒雪菜的做法图解14

步骤13

翻炒均匀后，15秒后关火，盖锅盖闷1分钟。出锅即可。
#冬笋豆瓣炒雪菜的做法图解15

步骤14

冬笋豆瓣炒雪菜的烹饪技巧


全程中大火翻炒。

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