西葫芦鸡蛋馅饼

能够做馅的菜很多，韭菜、茴香、茄子、芹菜……吃过太多种的蔬菜做馅，不知道这种菜做的馅小伙伴们吃过没有？就是西葫芦，也叫角瓜。这种蔬菜做馅又鲜又嫩，不用过多的调味料，味道最好的不是搭配肉，而是鸡蛋。西葫芦搭配鸡蛋做馅，不用放太多调料，只放一点儿香油就好。那味道，比韭菜还鲜，比蒜黄还嫩，咬一下满口都是汤汁儿，鲜美到极致！一顿吃了5个还没吃够，真是太好吃了！不信，你也试试。
所属分类： 饼   西北菜   早餐   主食  

西葫芦鸡蛋馅饼的用料

主料

面粉 300克 面粉 300克
酵母 3克 酵母 3克
西葫芦 1个 西葫芦 1个

辅料

食用油 适量 食用油 适量
盐 适量 盐 适量
香油 适量 香油 适量

西葫芦鸡蛋馅饼的做法

#西葫芦鸡蛋馅饼的做法图解2

步骤1

准备食材。面粉加入酵母、白糖，再加入温水，先用筷子搅拌成雪花状，然后下手揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵到2倍大。北方的小伙伴们可以放在暖气旁边，但不要放在暖气上，温度太高会把酵母烫死的。南方的小伙伴们可以放在温水里进行发酵，切记温度不能太高。
#西葫芦鸡蛋馅饼的做法图解3

步骤2

3枚鸡蛋打散，加入1勺料酒，再一次性加入适量盐，入油锅边倒边搅，炒成鸡蛋碎。一次性加入盐，也就是后面调馅时不再加盐。这个方法可以让西葫芦馅不出汤。
#西葫芦鸡蛋馅饼的做法图解4

步骤3

西葫芦清洗干净，擦成细丝，不用剁碎，也不用加盐，用手挤出水分，加入到鸡蛋碎中。我用的是嫩西葫芦，所以不用去皮，如果是老的西葫芦，皮会有点硬，建议去掉皮口感更好。
#西葫芦鸡蛋馅饼的做法图解5

步骤4

大葱洗净切成葱花、老姜切成姜末，撒在西葫芦丝上，再把香油淋在葱花姜末上，先把葱姜拌匀，然后再和西葫芦鸡蛋一起搅拌均匀，加入1小勺鸡粉提鲜，拌匀，西葫芦鸡蛋馅就调好了。
#西葫芦鸡蛋馅饼的做法图解6

步骤5

面粉发酵到2倍大，用手拉起面团，面团内部呈密集的蜂窝状，闻一闻没有太大的酸味，而是一种面粉发酵后的香味，这样的面团就是发酵好了。取出来，揉匀，分成大小合适的剂子。
#西葫芦鸡蛋馅饼的做法图解7

步骤6

擀成中间厚边缘薄的大圆片，放入适量的馅，多放一点最好，不然会有面疙瘩。圆形馅饼不会包容易形成面疙瘩，那么包成半圆形韭菜盒子的形状也是不错的。
#西葫芦鸡蛋馅饼的做法图解8

步骤7

像包包子一样包起来，捏紧口，防止烙的时候出汤，按扁成小圆饼，醒发5分钟。
#西葫芦鸡蛋馅饼的做法图解9

步骤8

电饼铛预热，刷上一层食用油，把做好的饼坯放进去，一面大约烙上3分钟，翻个面刷上一层油，再烙2分钟，两面烙至金黄就好了，出锅装盘。没有电饼铛用平底锅也是一样的。
#西葫芦鸡蛋馅饼的做法图解10

步骤9

这种菜做馅饼，比韭菜鲜、比蒜黄嫩，一顿5个没吃够，太香了！不论作为早餐、午餐、还是晚餐，都是心满意足的一顿家常饭。
#西葫芦鸡蛋馅饼的做法图解11

步骤10

西葫芦鸡蛋馅饼的烹饪技巧


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