醇香软烂的清炖牛肉

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。 牛肉能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 我家经常制作的都是红烧牛肉或酱牛肉。虽然清炖牛肉制作简单，但如果掌握不好，味道会大打折扣。 这次我用53%的酱香白酒制作清炖牛肉，尽管调料极其简单，成熟时打开锅盖是满屋飘香，味道更是醇香诱人呀。
所属分类： 家常菜   贫血  

醇香软烂的清炖牛肉的用料

主料

牛肉 1000克

辅料

酱香酒 20毫升 酱香酒 20毫升
生姜 1块 生姜 1块
盐 1勺 盐 1勺

醇香软烂的清炖牛肉的做法

#醇香软烂的清炖牛肉的做法图解2

步骤1

牛肉切块浸泡二个小时，期间多次换水。
#醇香软烂的清炖牛肉的做法图解3

步骤2

将葱姜蒜、山楂片和酒准备好。
#醇香软烂的清炖牛肉的做法图解4

步骤3

将牛肉块冷水入锅，烧开后，煮1分钟左右。
#醇香软烂的清炖牛肉的做法图解5

步骤4

捞出、冲洗干净，备用。
#醇香软烂的清炖牛肉的做法图解6

步骤5

锅中加水
#醇香软烂的清炖牛肉的做法图解7

步骤6

放入酱香酒
#醇香软烂的清炖牛肉的做法图解8

步骤7

放入葱姜蒜和山楂片，盖上锅盖上汽20分钟，关火后至少焖1小时。
#醇香软烂的清炖牛肉的做法图解9

步骤8

开盖后放入少许盐稍加热15分钟入味即可。
#醇香软烂的清炖牛肉的做法图解10

步骤9

小体量大主张，道系青年酿酱香
#醇香软烂的清炖牛肉的做法图解11

步骤10

醇香软烂的清炖牛肉的烹饪技巧


牛肉冷水焯制口感更佳。 可以用黄酒代替白酒，亦可用啤酒炖制，可以去除肉腥增香。 盐最后放入，便于牛肉更软烂。

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