酸奶米蛋糕

老爸退休前，每年都要发冰糖，家里的冰糖都堆成小山的，再放就怕要过期了。还有最近家里的大米也多，又赶上银行有活动，送了袋大米，米箱已经放不下了。综上所述，有什么办法可以来消耗下呢？我的结论就是，只好用来做蛋糕了。因为是自己乱搭的，仅供参考，有兴趣的亲可以尝试一下，新手建议只观赏吧。
所属分类：便秘

甜味口味
烘焙工艺
<60分钟耗时
较高热量难度

酸奶米蛋糕的用料

主料

酸奶 200克	酸奶 200克
低筋面粉 35克	低筋面粉 35克
冰糖粉 70克	冰糖粉 70克
蛋黄 2个

辅料

柠檬汁 1克

酸奶米蛋糕的做法

步骤1

冰糖放入破壁机中。

步骤2

开启研磨功能，几十秒就会把冰糖打成粉末状。

步骤3

大米提前浸泡一晚上。大米控干水，和酸奶一起放入破壁机中。

步骤4

同样开启研磨功能，搅打几十秒，杯底也不会有颗粒。

步骤5

把鸡蛋分离，酸奶和米浆糊内，加入色拉油、2个蛋黄、盐、过筛后的低粉，搅拌均匀。

步骤6

蛋清中加入柠檬汁和三分之一冰糖粉。

步骤7

用电动打蛋器1档，低速打到起泡，加入剩下的冰糖粉，直到打到稳定的湿性发泡，拿起蛋头表面有弯钩。

步骤8

蛋白和蛋黄糊混合均匀。

步骤9

倒入模具中，震去气泡。

步骤10

水浴法，上下火160度烤25分钟，转150度烤30分钟，在烤箱内焖10分钟。取出后立刻脱模，放凉后移至冰箱冷藏室冷藏三小时左右。

步骤11

酸奶米蛋糕的烹饪技巧

1、用破壁机打粉磨浆就是方便，时间短功能足，而且成品非常细，看不到颗粒，非常适合做蛋糕。用料理机可能会有渣、有颗粒状，这样就算拌匀后，蛋糕烤出来表面也不是光滑的。 2、提前浸泡大米，更容易打细打碎。 3、打发蛋白，一定要打到稳、打到细腻，这样才能在后面完全支撑住蛋糕，不能打到还有虚虚的泡沫感就停手，低速长时间打发，可以增加稳定性。如果选择高速打发，那一定要在打完后，用1档再打40秒，气除里面的小气泡。 4、切的时候蛋糕还没凉透，心急太阳公公要下山了，所以表面切得也不平整，要凉透后才好切。没想到的是，表面非常有弹性，竟然可以挡住双立人直切下去的锋利刀口，所以我选择了从侧面切。 5、底部虽然有沉淀，可能是米浆内的淀粉沉淀物，但不影响味道。 6、原本其实只想着放米浆，但米浆加酸奶就有300克的液体量，担心液体量太大，蛋糕不易成型，经过考虑才多加了35克低粉，增强凝聚力。