香菇猪皮冻

猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。
所属分类： 豫菜  

香菇猪皮冻的用料

主料

猪皮 适量 猪皮 适量
姜片 适量 姜片 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
芝麻油 适量 芝麻油 适量

香菇猪皮冻的做法

#香菇猪皮冻的做法图解2

步骤1

准备猪皮一块，洗干净，放开水里煮上5分钟捞出，水不要。
#香菇猪皮冻的做法图解3

步骤2

拔掉猪毛，刮净油脂。也可以在猪皮未煮前把猪毛刮干净，不然煮过后就是要一根根拔了。
#香菇猪皮冻的做法图解4

步骤3

锅内加水，水是猪皮的3倍左右。放入猪皮，大火烧开，转小火熬半个小时左右。
#香菇猪皮冻的做法图解5

步骤4

准备几朵干香菇，用开水泡发。
#香菇猪皮冻的做法图解6

步骤5

猪皮捞出，水留着备用。切小块，姜片和蒜头拍碎。把切好的猪皮、香菇、姜片和蒜头全部倒进绞肉机里绞碎。（没有绞肉机的这一步就要手工剁碎啦！）
#香菇猪皮冻的做法图解7

步骤6

绞肉机绞碎后都粘在机器里了，用备用的“猪皮汤”倒进绞肉机里，把料都刮出来倒进锅中，放入调料（食用油、盐、蚝油、胡椒粉），水开后煮上三两分钟。
#香菇猪皮冻的做法图解8

步骤7

煮好后倒出盆中放凉，也可以放冰箱冷藏，凝固即可。
#香菇猪皮冻的做法图解9

步骤8

凝固后倒扣出来，倒出来有点麻烦，自己可利用勺子慢慢旋转刮松倒扣。切成条，淋上芝麻油和香葱拌匀，就可享用啦！
#香菇猪皮冻的做法图解10

步骤9

香菇猪皮冻的烹饪技巧


辅料看个人口味添加哈，我这是家中有小孩子，辅料添加得不多，要是个人吃还要加上辣椒粉之类的来拌咯！

上传我做的这道菜

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