卤豆腐&卤豆结

食材家常，做法简单，卤好的豆腐、豆皮结、鸡腿都非常入味~~~ 喜欢的朋友可以试试！
所属分类： 养肝   家常菜  

卤豆腐&卤豆结的用料

主料

北豆腐 500克 北豆腐 500克
琵琶腿 3只 琵琶腿 3只

辅料

老汤 适量 老汤 适量
桂皮 1小段 桂皮 1小段
白芷 2片 白芷 2片
草果 1粒 草果 1粒
老抽 适量 老抽 适量
食盐 适量

卤豆腐&卤豆结的做法

#卤豆腐&卤豆结的做法图解2

步骤1

食材：北豆腐、鸡蛋、豆皮、鸡腿
#卤豆腐&卤豆结的做法图解3

步骤2

卤料：老汤、八角、桂皮、干辣椒、白芷、香叶等调料
#卤豆腐&卤豆结的做法图解4

步骤3

鸡腿洗净焯水。
#卤豆腐&卤豆结的做法图解5

步骤4

豆皮切成宽条。
#卤豆腐&卤豆结的做法图解6

步骤5

切好的豆皮打成豆皮结
#卤豆腐&卤豆结的做法图解7

步骤6

鸡蛋煮熟剥皮备用。
#卤豆腐&卤豆结的做法图解8

步骤7

豆腐切成大厚片。
#卤豆腐&卤豆结的做法图解9

步骤8

切好的豆腐放入锅中煎至两面有硬嘠。
#卤豆腐&卤豆结的做法图解10

步骤9

焯过水的鸡腿，豆皮结、煎好的豆腐、鸡蛋一起放入锅中。
#卤豆腐&卤豆结的做法图解11

步骤10

加入老卤汤和所有调料
#卤豆腐&卤豆结的做法图解12

步骤11

加入食盐、生抽、老抽。
#卤豆腐&卤豆结的做法图解13

步骤12

中火烧沸后改微火卤20分钟关火
#卤豆腐&卤豆结的做法图解14

步骤13

关火后食材不要急着捞出，继续泡在卤汁中，吃的时候取出即可。
#卤豆腐&卤豆结的做法图解15

步骤14

卤豆腐&卤豆结的烹饪技巧


最好选用北豆腐，煎至的时候尽量把豆腐煎老一些，这样会使豆腐中间形成一个个小的空洞，这样再卤的时候就非常容易吸收汤汁。 没有老汤可以适量多加些老抽和生抽等调料。

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