享见面盐焗蛏子

竹蛏科动物缢蛏的肉。又称蛏肠。缢蛏也称蛏子、青子。分布于中国沿海；浙江、福建等地有养殖。获得后，洗净鲜用，或晒制为蛏干用。 [性能]味甘、咸，性微寒。能滋阴清热，催乳，利尿。 [参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘等成分。 [用途]用于产后虚损，乳汁不下；阴虚津少，烦热口渴；湿热水肿，小便不利。
所属分类： 解酒   主食   家常菜   家常菜  

享见面盐焗蛏子的用料

主料

蛏子 500克 蛏子 500克

辅料

花椒 少许 花椒 少许
香叶 2片 香叶 2片
葱花 少许

享见面盐焗蛏子的做法

#享见面盐焗蛏子的做法图解2

步骤1

泥蛏子500g。带泥的蛏子存活时间长，更新鲜。
#享见面盐焗蛏子的做法图解3

步骤2

洗了很多遍，一定要洗干净。要是时间充足可以用牙刷刷，也可以倒清水放一些面粉，快速搅拌。面粉有粘附作用，也可清理蛏子的淤泥。
#享见面盐焗蛏子的做法图解4

步骤3

大拇指所指的黑色连接点，用刀切碎。这就是所谓的开背。这个步骤千万不能省略，因为若不开背的话，蛏子熟了张口，就会有更多的盐侵入，导致变咸。
#享见面盐焗蛏子的做法图解5

步骤4

把350g盐倒入锅中，八角揉碎，与花椒香叶，小茴香一同翻炒。炒至香味飘起。（有些攻略说要炒到盐变黄，个人觉得没那个必要）。
#享见面盐焗蛏子的做法图解6

步骤5

把蛏子插入炒好的盐中。
#享见面盐焗蛏子的做法图解7

步骤6

放入微波炉打5,6分钟。如果有铁板的话按照铁板蛏的做法也可以，我这种做法更家常，味道刚刚的。
#享见面盐焗蛏子的做法图解8

步骤7

成品
#享见面盐焗蛏子的做法图解9

步骤8

享见面盐焗蛏子的烹饪技巧


给蛏子开背的时候要注意，用刀锋利面最下端顶住蛏子，轻轻往上一推就OK了。千万别割到手，安全第一哦！

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